Kuidas steriliseerida 3-liitrist purki. Purkide ja kaante steriliseerimine - toorikute steriliseerimine
Enne erinevate hapukurkide ja hoidiste valmistamise alustamist peab iga koduperenaine purgid korralikult steriliseerima.
Steriliseerimisprotsess on lihtne, kuigi see võtab veel viis kuni seitse minutit. Kuid hoolimata ajakulust kaitsete end hiljem ladustamise ajal hägususe või purkide hapustumise eest.
Niisiis, kuidas kodus purke steriliseerida? Vaatame kõige tavalisemaid ja mugavamaid meetodeid.
Ettevalmistus
Peske purke seebi ja veega, et eemaldada seest mustus ja tolm. Steriliseerimine ei eemalda purkidelt mustust!
Purkide steriliseerimine auruga.
Sellel meetodil on ka mitu varianti.
1. võimalus
Selle meetodi jaoks vajame purkide steriliseerimiseks spetsiaalset ringi, mida müüakse kõigis nõude- ja riistvara kauplustes ja mis maksab 15–50 rubla (vt fotot). Ühe purgi jaoks on ringid ja kolme purgi jaoks.
Pöörame purgi ümber ja asetame selle kaela alla ringile (nagu fotol). Ja see ring omakorda asetatakse pannile, milles vesi keeb.
Pannile viskame ka metallkaaned veega, millega siis purgid peale keerame (nagu fotol).
Kui kaua kulub selle meetodiga purkide steriliseerimiseks? Viis kuni seitse minutit ja lülitage kuumus välja. Võtame rätiku või labakindadega purgi külgseintest, keerame ümber ja asetame põhjale ettevalmistatud rätikule, millel see jääb seisma seni, kuni keerame.
Eemaldage metallist pintsettidega pannilt kaaned. Kui sellist asja pole (kuigi igal naisel on), siis võtame selle kahe kahvliga välja ja paneme kaane tagurpidi, et mitte saastada seda osa, millega purki keerame.
2. võimalus
Pöörame purgi ümber ja “paneme” teekannu tila peale. Nendel eesmärkidel peab teil olema pika tilaga teekann, et purk saaks piisavalt hästi kinni hoida. Ja tilal ei tohiks olla vilet, muidu ei pääse suletud tila kaudu aur välja ja purk jääb steriliseerimata. Viskame veekeetjasse ka metallkaaned ja keedame.
3. võimalus
Sarnaselt esimese variandiga. Pöörame purgi ümber ja asetame keeva veega väikesesse kulbisse. Ringi pole vaja, kuna purk seisab kaelaga kulbil. Muide, sellel fotol steriliseerin purki sarnaselt induktsioonpliidil. Väga mugav variant.
Purkide auruga steriliseerimine ei tapa kõiki mikroobe, kuna auru temperatuur on vaid 100 kraadi. Kuid need mikroobid, mis võivad põhjustada hapukurkide hapuks muutumist, hukkuvad sellel temperatuuril täielikult. Seetõttu kasutage seda meetodit julgelt, kartmata midagi.
Kuidas steriliseerida purke ahjus (kuiv meetod)
See meetod on ka väga lihtne. Kuid see nõuab teatud ettevaatusabinõusid.
Asetage puhtad ja kuivad purgid ahju, lülitage kuumus maksimumini ja steriliseerige maksimaalsel temperatuuril. Asetage lähedal asuvale grillile metallkaaned.
Kui kaua kulub selle meetodiga purkide steriliseerimiseks? 10 minutit maksimaalsel temperatuuril.
Seejärel avage ahi ja laske meie purkidel jahtuda.
Tähelepanu:
selle meetodi puhul kuumutatakse purgid temperatuurini üle 250 kraadi. Seetõttu võivad need mõraneda, kui need märjana ahju panna või kohe ahjust välja võtta. Lase purkidel kindlasti viis minutit jahtuda. Ja võtke need kuiva rätiku või labakindadega, et need temperatuurimuutuste tõttu ei praguneks.
Kuidas steriliseerida purke mikrolaineahjus
See on veel üks viis purkide kiireks steriliseerimiseks kodus.
Lihtsalt asetage puhas purk ahju ja lülitage mikrolaineahi sisse.
Steriliseerimise aeg on viis minutit.
Tähelepanu.
Siin on üks "aga"! Sel juhul, vastupidi, tuleks valada purgi põhja veidi vett. Mille eest? Fakt on see, et mikrolaineahjust saadavad lained soojendavad vett, mitte õhku. Purgis olev vesi keeb ja purgi seinad steriliseeritakse auruga. Kui asetate kuiva purgi, siis seda mikrolaineahjus ei steriliseerita.
Ja veel üks asi. Metallkaane ei saa sel viisil steriliseerida, et mitte kahjustada mikrolaineahju. Peame need uuesti keema.
Steriliseerimine ahjus ja mikrolaineahjus
Purkide ahjus steriliseerimise meetodi hea külg on see, et saate töödelda mitut purki korraga, ilma steriliseerimisprotsessile palju raha kulutamata.
Kõigepealt tuleb purgid korralikult läbi pesta ja seejärel restile külma või eelsoojendatud ahju panna. Kui purgid on kuivad, aseta need tagurpidi, märjad tagurpidi, et vesi jõuaks aurustuda. Temperatuuril 150 °C piisab 15 minutist.
Täidetud purkide jaoks sobib ka ahjusteriliseerimise meetod. Kuumuta ahi 100°C-ni, aseta täidetud purgid restile, aga ära kata kaanega. Registreerige aeg - 0,5-liitriste purkide jaoks kulub 10 minutit ja liitriste purkide jaoks - 15 minutit. Eemaldage purgid ahjust ja sulgege kohe. Keera rullikeeratud purgid tagurpidi, et need täielikult jahtuksid.
Purkide steriliseerimise meetod mikrolaineahjus nõuab veelgi vähem aega. Siiski on siin mõningaid nüansse. Ärge asetage mikrolaineahju tühje purke ega metallesemeid. Seetõttu saab mikrolaineahjus steriliseerida ainult purke, ilma kaaneta. Purkide lõhkemise vältimiseks asetage klaas vett pöörlevale alusele. Või valage veidi vett (umbes 50-70 ml) purkidesse. Sel juhul võtab steriliseerimine täisvõimsusel aega 2-3 minutit.
Steriliseerimine keevas vees
Teil on vaja mõnda olulist elementi. Esiteks üks suur, raske kastrul, 15-20 liitrit. Peaasi, et see oleks lai ja mahuks 3-4, eelistatavalt 5 purki. Muide, steriliseerida saab korraga nii purke kui ka kaasi, kahel põletil. Kaante steriliseerimiseks sobib väike kastrul või raske kastrul. Ja kõige mugavam viis neid välja saada on laiade teradega tangidega.
Valmistage eelnevalt ette mitu puhast vahvlirätikut, pabersalvrätikud ja rullimismasin. Pange kõrvale vajalik arv kummirõngastega plekkkaane. Võtke lisa, et teil oleks vajadusel lisakorgid käepärast.
Esiteks peate purgid hästi pesema: leotage neid soojas vees, millele on lisatud sooda, eelistatavalt paar tundi. Seejärel peske harja ja pesuvahendiga, loputage külma veega ja kuivatage. Seejärel aseta tühjad purgid kummuli umbes kolmandiku ulatuses sooja veega täidetud kastrulisse. Kui purki on mitu, tuleb panni põhja panna rest, et purgid üksteise vastu ei lööks. Lase vesi keema ja steriliseeri purke 5 minutit. Eemaldage, keerake pikuti kolmeks volditud rätikusse ja asetage paberrätikutele kuivama.
Valmistage kaaned ette. Peske plekkkaaned ja kummirõngad soojas vees ja pesuvahendis. Loputage ja kuivatage, seejärel sisestage igasse kaanesse rõngad. Tugevalt vajutamiseks minge ümber serva. Pärast seda laske kaaned keevasse vette. Steriliseerige 5-7 minutit, seejärel eemaldage tangidega kaaned, kandke vahvlirätikule ja laske kuivada.
Järgmisena täitke purgid mingi preparaadiga, keerake need masina abil plekkkaantega kokku. Kaas tuleb tihedalt vajutada, kuid see ei tohiks pöörata. Pöörake suletud purk tagurpidi ja asetage see rätikule, kuni see täielikult jahtub.
Kui steriliseerid toiduga täidetud purke, siis vala pannile külm vesi ja kuumuta umbes 30°C-ni. Aseta pannile koostisosadega täidetud purgid. Vesi peaks katma purgid poole või veel parem ¾ mahust.
Kui purgid on suletud klaaskaanega, millel on metallist tihend, steriliseeritakse need suletuna. Kui kaas on tina, siis purgid steriliseeritakse avatuna ja pärast steriliseerimist suletakse. Kui purki on mitu, asetage panni põhjale rest, et vältida purkide koputamist ja lõhkemist.
Lase vesi keema ja seejärel alanda kuumust madalale: vesi peaks steriliseerimise ajal vaevu podisema. Steriliseerimisaeg sõltub töödeldava detaili mahust, konsistentsist ja valmistoote happesusest. Mida happelisem ja vedelam see on, seda vähem kulub steriliseerimiseks aega ja vastupidi.
Väikesed purgid mahuga kuni 0,5 liitrit steriliseeritakse 5–15 minutiga. Liiterpurgid - 15 kuni 30 minutit, kaheliitrised purgid - 20 kuni 40 minutit ja kolmeliitrised purgid - 30 kuni 50 minutit.
Kui soovitud aeg on möödas, eemaldage purgid pannilt. Asetage rätikule ja keerake kokku, sulgedes plekist kaantega. Veenduge, et kaas oleks tihedalt rullitud ja ei pöörleks. Pöörake suletud purk tagurpidi ja asetage rätikutele täielikult jahtuma.
Nad valmistuvad talveks suvel ja konserveerimise puhul - suve lõpus - varasügisel. Mõned koduperenaised kasvatavad köögivilju ja puuvilju ise, teised aga ostavad neid. Kuid põhiküsimus jääb tavaliseks - kuidas purke steriliseerida? Või täpsemalt, kuidas seda teha nii, et õmblused ei paisuks ega lõhkeks.
Konserveerimisprotsessiks on vaja ette valmistada. Kontrollige purke ja kaaneid defektide, pragude või laastude suhtes. Kui kasutate korduvkasutatavaid keeratavaid korke, peavad need olema roostevabad. Kui need on algselt värvitud, ei tohiks värvikiht kahjustada saada, vastasel juhul võib alata korrosiooniprotsess. Ühekordselt kasutatavad õmbluskorgid peavad olema siledad ja kummitihendiga. Samuti ei ole lubatud rooste. Lähme edasi.
Oluline punkt enne tegelikku steriliseerimisprotsessi on purkide loputamine kuuma vee all, et need tolmust vabastada ja temperatuurimuutuste eest kaitsta, et need ei lõhkeks.
Purkide steriliseerimine on konserveerimise oluline etapp. Juhtub ju, et valesti järgitud steriliseerimisprotseduur võib kogu konserveerimisprotsessi rikkuda. Ja sõna otseses mõttes järgmisel päeval peate uuesti kannatama või kohe ütlema: "Aitab, ma kasutan tõestatud meetodeid." Ja need on meetodid:
Auruga steriliseerimine
Üks levinumaid ja mitmekesisemaid meetodeid. Sobib nii suurtele kahe- ja kolmeliitristele purkidele kui ka väikestele - liiter või isegi vähem. Mitmekesisus seisneb tööriistades, millega saate purke steriliseerida:
1. Auruga steriliseerimine vana hea MITTE elektrilise veekeetja abil. Sinna valatakse umbes pool veest ja kann saadetakse pliidile soojenema. Purk riputatakse teekannu tila külge kaelaga allapoole. Teine meetod on teekannuga - sisse pannakse supilusikatäis, millele riputatakse klaaspurk (nagu alloleval fotol). Kui purk on korralikult aurutatud, võetakse see välja ja asetatakse triigitud vahvlirätikule. Väikeste purkide steriliseerimisel on mugav kasutada veekeetjat. Ja see valik on väga sobiv, kui keerame kokku midagi kuuma, näiteks tomateid kuumas soolvees või kuuma moosi. Samal ajal, kui valame kuuma sisu ühte purki, steriliseeritakse teist. Võtame keeduveest kaane välja, suleme või rullime purgi kokku, keerame tagurpidi ja jätame soojaks. Seejärel eemaldame järgmise purgi - selline pidev protsess, mille saab nii-öelda kodusele konveierile panna: üks täidab ja teine rullib kokku (väga mugav, testitud :))
TÄHTIS! Klaaspurkide lõhkemise vältimiseks tuleb sisu kokku rullida ja klaas peab olema ligikaudu sama temperatuuriga. Ärge pange külma salatit just steriliseeritud kuuma purki. Või vastupidi, külma purgi täitmine kuuma soolveega on OHTLIK!
2. Auruga steriliseerimine panni abil. Kui teil on vaja steriliseerida palju purke, on soovitatav omada suur kastrul. Täida see veega ja pane keema. Paigaldame peale traatresti või suure metallsõela, millele asetame siis tagurpidi ettevalmistatud purgid.
Kui suurt panni pole käepärast. Täida väike kastrul umbes poolenisti veega, aseta sinna pikk supilusikatäis või kulb ja peale vee keemist aseta sellele ettevalmistatud purk.
Steriliseerimisaeg, sama mis veekeetja puhul, on 10 minutit. Seejärel asetatakse purgid tagurpidi triigitud soojale ebemevabale lapile. Selles asendis jäävad purgid steriilseks umbes poolteist kuni kaks päeva.
3. Auruga steriliseerimine topeltkatla või multikeetja abil. Auruti/multikeetja kauss täidetakse veega ja küpsetusrežiim lülitatakse sisse 15 minutiks, vajadusel rohkem. Purgid asetatakse eelnevalt ettevalmistatud pinnale.
Purkide steriliseerimine keetmise teel
Teine tuntud meetod purkide steriliseerimiseks on steriliseerimine vees keetmisega. Suurte purkide steriliseerimiseks vajate suurt kastrulit. Või suur kraanikauss väikeste kuni üheliitriste purkide steriliseerimiseks. Valitud nõude põhjale tuleb asetada puittahvel, millele asetada pudelid ja täita need veega üle purkide kaela.
Purkide vahele on oluline paigaldada piirajad, et purgid keemise ajal üksteise vastu ei lööks. Kaaned võivad toimida suurepärase piirajana. Järgmisena paned need keema. Steriliseerimiseks kuluv aeg on 15 minutit pärast vee keemist. Oluline on asetada purgid külma, mitte keeva vette ja alles siis soojendada. Vee ja klaasi temperatuuride erinevus peaks olema minimaalne, et anumad ei praguneks.
Kuidas purke ahjus steriliseerida
Purgid pestakse soojas vees ja asetatakse ahju restile. Ahi lülitatakse sisse ja kuumutatakse 100 kraadini. Väga oluline! Purgid on soovitav panna külma ahju ja alles siis saab neid soojendada. See meetod on väga mugav, kui konteinereid on palju. Lisaks on meetod üsna kiire – selleks kulub vaid 15 minutit – ja kõik pangad on valmis nendega edasiseks manipuleerimiseks. Teine väga oluline punkt on see, et kõik veepiisad nende pinnalt peavad aurustuma. Kui peate järgmise partii steriliseerima, on soovitatav ahi välja lülitada ja lasta jahtuda. Kuigi järgmise partii purke soojendasime isiklikult kuuma vee all ja laadisime need juba eelsoojendatud ahju. Kuid see on teie enda risk ja risk.
Kuidas steriliseerida purke mikrolaineahjus
Mikrolaineahi või lihtsalt mikrolaineahi on paljude perede avastus. See võib aidata ka purkide steriliseerimist enne konserveerimist. See meetod on väga mugav ja kiire, kuid sellel on üks puudus – sageli saab mikrolaineahju panna vaid väikseid purke.
Selle meetodi abil steriliseerimiseks peate esmalt purgid pesema, valama neisse väikese koguse vett ja asetama mikrolaineahju. Järgmiseks seadke taimer 3 minutile ja võimsuseks 700–800 WATT. Sel juhul steriliseeritakse purgid temperatuuri ja auruga samaaegselt. Pärast steriliseerimise lõppu paljastame purgid samamoodi nagu ülal.
Kuidas steriliseerida purgikaaned
Keetmine on parim viis kaante steriliseerimiseks. Kaaned pestakse ja asetatakse eraldi pannile. Täitke veega nii, et vesi kataks need täielikult. Ja pane see põlema. Steriliseerimisaeg on 15 minutit pärast vee keetmist. Nii metall- kui plastkaane keedetakse nii – see on kõige mugavam viis. Ja kui steriliseerida purgid keetmisega, võid kaaned panna samale pannile. Mitte mingil juhul ei tohi metallkaaneid mikrolaineahjus steriliseerida! Ahjus pole see ka parim valik, kaane sisemus hakkab kõrge temperatuuri mõjul eritama ebameeldivat lõhna.
Õige steriliseerimine on õmbluste pikaajalise ja eduka säilitamise aluseks, mistõttu on oluline teada ja järgida steriliseerimise põhireegleid. Paljud teevad talveks tihendeid ja suures plaanis pole midagi keerulist ei purkide ja kaante enda steriliseerimises ega ka purkide toorikute steriliseerimises. Kuid neil, kes on otsustanud esimest korda talveks toitu valmistada, võib tekkida palju küsimusi. Kuidas purke steriliseerida? Kui palju köögivilju peaksin purki panema? Kui palju marinaadi peaksin lisama? Kui palju vett peaks pannil olema? Kuidas võtta kuuma purki? Ja kuidas toorikutega purke korralikult steriliseerida? Mida peetakse steriliseerimisajaks? Nendele ja paljudele teistele algajate küsimustele püüan selles artiklis vastata.
Igasugune säilitamine algab köögiviljade ja puuviljade valmistamisega. Pese köögiviljad põhjalikult jooksva külma vee all. Kui need on maapinnaga kokku puutunud kurgid või muud köögiviljad, siis pehme harjaga pesemine ei lähe valesti.
Aseta pestud köögiviljad või puuviljad puhtasse emailkaussi, lase vesi ära voolata ja lase köögiviljadel kuivada. Peske rohelisi mitte vähem põhjalikult, sama nõue kehtib ka kuivatamise kohta.
Kuidas steriliseerida purke ja kaane
Enne steriliseerimist peske purgid kindlasti puhtaks, isegi kui need tunduvad meile kristallpuhtad. Purgid ja kaaned pestakse jooksva vee all söögisoodaga. Kui nõud on väga määrdunud, peske esmalt köögiseebiga, loputage ja seejärel peske söögisoodaga.
Lihtsaim ja probleemivabam meetod purkide ja kaante steriliseerimiseks, mida meie vanaemad kasutasid, on keetmine.
Niisiis, pange tulele puhas pann vett. Enne purgi keevasse vette panemist soojendame selle esmalt üles, et see ei lõhkeks. Selleks pane tassi veidi keevat vett ja vala vesi ettevaatlikult purki.
Kui purk on soe, asetage see keevasse vette. Purgi seismine pole üldse vajalik, seda on mugav külili asetada, mistõttu kasutatakse purkide steriliseerimiseks tavaliselt laia panni. Pöörame purki nii, et see oleks igast küljest seest ja väljast põhjalikult steriliseeritud.
Steriliseerime iga purki 2-3 minutit. Steriliseerige kaaned samas vees 2-3 minutit.
Kuumad purgid eemaldame ettevaatlikult veest, jätmata vett sisse. Purgid kuivavad tavaliselt kohe ära. Asetage steriilsed purgid puhtale lauale. Katke purgid steriilsete kaantega.
Kuidas toorikutega purke steriliseerida
Aseta puhaste kätega pestud ja kuivatatud köögiviljad tihedalt kuni õlajooneni purkidesse. Toorikud ei saa olla täielikult ülaosas, jätke alati vähemalt poolteist kuni kaks sentimeetrit vahet. See on tingitud asjaolust, et kuumutamisel suureneb kõigi kehade maht (tavaline füüsika). Kui asetate selle lõpuni üles, hakkab purgi sisu steriliseerimise ajal välja valguma.
Purgid katame kaanega, et vältida tolmu, kääbuste, kiudude, inimese sülje jms sissepääsu.
Valmistage marinaad vastavalt valitud retseptile. Tavaliselt kulub liitrise purgi jaoks 1,5 tassi marinaadi, kuid seda võib ka vähem, olenevalt sellest, kui tihedalt köögiviljad on pakitud. Tuleb meeles pidada, et meresool, jodeeritud sool ja “Extra” sool ei sobi õmbluseks. Võtame tavalist kivisoola. Marinaad peaks hästi keema.
Kui retseptis märgitud, vala purki esmalt äädikas ja seejärel marinaad.
Valage keev marinaad köögiviljadega purki, jätke kindlasti poolteist kuni kaks sentimeetrit vahet ja marinaad peaks katma köögiviljad. Kata purk kaanega.
Tavaliselt ei valata marinaadi kõikidesse purkidesse korraga, vaid ükshaaval. See tähendab: valage marinaad esimesse purki koos preparaadiga, katke see kaanega ja asetage keevasse vette steriliseerima. Seejärel vala marinaad teise purki, kata kaanega ja aseta pannile, siis kolmas ja nii mitu korda, kui purki mahub.
Pärast esimese purgipartii steriliseerimist ja toorikutega sulgemist kordame kogu protsessi teise partii jaoks: valmistame (keetke) marinaad, valage ükshaaval sisse ja seadke steriliseerima.
Mida on vaja toorikutega purkide steriliseerimiseks
Keetmise teel steriliseerimiseks kasutatakse tavaliselt üsna suurt ja laia kastrulit, kuhu saab panna mitu purki/pudelit. Valame sinna vajaliku koguse vett, mille eelnevalt mõõdame, siin tulevad kasuks Archimedese seaduse tundmine. Pane pann tulele.
Kui vesi keeb, asetage põhjale puhas rätik, et vältida klaasi otsest kokkupuudet panni kuuma põhjaga.
Asetame purgid koos preparaadiga rätikule. Pöörake tähelepanu panni veetasemele. Vesi ei tohiks ulatuda purkide kaelani umbes 2 sentimeetrit.
Asetame purgid sisse ja eemaldame spetsiaalsete tangide abil, mida nimetatakse "konservipurgitangideks". Soovitav on neid osta, eriti kuna need on odavad. Need tangid on mugavad kuumade purkide haaramiseks, mis lihtsustab oluliselt steriliseerimist.
Mida peetakse steriliseerimisajaks?
Pärast preparaatidega purkide asetamist veega kastrulisse suurendage kuumust. Kui vesi pannil uuesti keeb, märkige kellaaeg üles. See on steriliseerimisaja loenduse algus. Pannil olev vesi peaks keema, kuid mitte mingil juhul ei tohi see purki sattuda, seega reguleerime kuumust õigeaegselt.
Millises järjekorras tuleks pärast steriliseerimist purgid eemaldada ja kokku keerata?
Eemaldame purgid keevast veest samas järjekorras, nagu need pannile asetati. Kõigepealt võtame välja selle, mis oli esimeseks steriliseerimiseks seatud, ja keerame selle kohe kokku. Võtame teise purgi välja, rullime kokku, paneme kaane alla, võtame välja kolmanda jne.
Kui kõik purgid korraga keevast veest välja võtta ja alles seejärel kokku rullida, võib tooriku steriilsus ohtu sattuda, sest ükskõik kui kiiresti need kokku rullida, jõuavad viimased purgid veel maha jahtuda ja korjata. väljastpoolt mittesteriilset õhku üles tõsta.