Igasugune moos, isegi kõige maitsvam, võib "sukraadida", st muutuda kõvaks ja kaotada osaliselt oma maitse. See juhtub erinevatel põhjustel - pikaajaline säilitamine, liigne suhkur toiduvalmistamise ajal või liiga kaua tulel hoidmine. Mis iganes see ka pole, kui teil on juba suhkrustatud moos, on põhjuste väljaselgitamiseks liiga hilja, peate mõtlema, mida saate sellega teha.

Igal juhul ei tasu suhkrustatud moosi ära visata, kuid sellest saab valmistada imelise magustoidu, maitsva aromaatse piruka ja palju muid roogasid. Peate lihtsalt veenduma, et moos ise poleks riknenud, vaid ainult paksemaks muutunud.

Mida teha suhkrustatud moosiga - retsept

Kui te ei tea, mida suhkrustatud moosist valmistada, tehke magustoit. See võtab vaid 35 minutit (millest 15 minutit on koostisosade ettevalmistamiseks ja 20 minutit küpsetamiseks). Taigna jaoks läheb vaja (peale suhkrustatud moosi enda) kaks muna, üks klaas suhkrut, pakk margariini, näputäis soodat ja kolm klaasi jahu. Soovi korral võid lisada pool tl vanilliini. Vaja läheb klaasi suhkrustatud moosi.

Taigna jaoks vahusta suhkur ja muna. Lisa pehme margariin, jahu, sooda, sega kõik läbi. Jälgi, et tainas oleks plastiline ja tuleks sõrmede vahelt eemale, nii saad vajadusel lisada jahu, kuni saad vajaliku konsistentsiga taigna. Niipea, kui tainas hakkab sõrmedest kinni jääma, on piisavalt jahu. Aseta kolmandik tainast sügavkülma. Rulli ülejäänud tainas 1–0,7 cm paksuseks lehe kohta. Leht tuleb katta fooliumiga, kuna valmis küpsetised tuleb lehel kuumalt lõigata.

Täidiseks, nagu arvata võis, saab suhkrustatud moos. See tuleb tainalehele ühtlaselt jaotada. Ettevaatust – äärtele tuleb ka täidist panna. Külge pole vaja teha, suhkrustatud moos ei valgu välja. Sobib igasugune suhkrustatud moos: hapu, magus – kõik, mis teil käepärast on.

Võtame sügavkülmast välja kolmanda osa tainast, mis peaks olema juba tahenenud. Riivime selle tüki nii, et “saepuru” jaotuks ühtlaselt täidisele. Küpseta pirukat suhkrustatud moosiga 180 °C (350 F) juures 20 minutit, kuni tainas on kuldpruun. Lõika leht kuumalt teemantideks (ruutudeks) ja tõsta taldrikule jahtuma.

Moos on suhkrustatud, mida ma peaksin tegema?

Vahel juhtub, et oled valmistanud palju moosi või marjasiirupit ning osa sellest on suhkrustunud. See juhtub seetõttu, et keetsite värske moosi üle või panite sellesse lisasuhkrut või seisis see lihtsalt pärast keetmist pikka aega. Muidugi ei viska keegi seda minema, sest seda saab kergesti parandada. Kogenud perenaised lisavad taignale meekookide tegemiseks suhkrustatud moosi, valmistavad sellest kompotte ja veini, valmistavad tarretist ja lisavad kohupiimatäidisele.

Kuid paljudel tekib küsimus: kas moosi või siirupit on võimalik uuesti vedelaks muutes elustada. Enamikule ju meeldib selline vedel konsistents. Selgub, et see on võimalik. Selleks kuumuta siirup või moosi veepannil või mikrolaineahjus ja sulata.

Pidage aga meeles, et moos, mis on juba korra suhkrustatud ja mille olete kuumutanud, ei püsi vedelana kaua. Seetõttu proovige pärast sellise moosi elustamist seda võimalikult kiiresti ära kasutada.

Kindlasti on iga perenaisega juhtunud, et konserveerimine ja ettevalmistustööd ei läinud nii, nagu sooviti. Näiteks saate purgi avada moos tee jaoks, ja selgub, et seda moosi ei saa lusikaga kokku kühveldada ega krõbedale kuklile määrida. Moos on suhkrustunud. Valikuid on 2 – "reanimeerida" moosi ja kasutada seda nii nagu on.

Sukaadmoosist söödava toote valmistamiseks on kaks võimalust:

1. Lisage vett kiirusega 1/4-1/2 tassi liitri moosi kohta ja keetke 3-5 minutit. Vala kuum moos purkidesse ja keera rulli.
2. Asetage suhkrustatud moosipurgid veega kastrulisse ja kuumutage, kuni suhkur lahustub.

"Ümbertehtud" moos tuleks süüa võimalikult kiiresti. Sukaadmoosist saab ka kompotti teha, teha piruka täidis ja pirukad.

Väga paksust moosist saab hea vahukommi. Selleks viige see kastrulisse. Asetage anum madalale kuumusele. Moosile võid lisada rohkem tuhksuhkrut, et muuta see kuumutamise ajal veelgi viskoossemaks. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri kergelt taimeõliga. Laota puuviljasegu ühtlase umbes 5 mm paksuse kihina ja pane ööseks ahju, jättes ukse veidi praokile. Kuivatamise temperatuur peaks olema 60-80°C.

Lõika valmis vahukomm ribadeks, veereta tuhksuhkrus ja säilita paberkottides või klaasanumas.

Suhkrustatud moosi peetakse puuviljamassi valmistamise tehnoloogia mittejärgimise või pikaajalise ladustamise tulemuseks. Täna jagame kulinaarseid “nippe” maitsva ja aromaatse magustoidu taaselustamiseks.

Moos on mõnusa puuviljase aroomiga maitsev toode. Seda võib tarbida puhtal kujul, lisada teele või kasutada küpsetamisel ühe peamise koostisosana. Aja jooksul võib magus mass kattuda suhkrukristallidega – moos on suhkrustunud. Toote maitse on vastavalt muutunud.

Esimene põhjus, miks puuviljamassi purki valged kristallid ilmuvad, on väidetavalt toote valmistamise tehnoloogia mittejärgimine. Seega põhjustab suur kogus mett või granuleeritud suhkrut suhkrukristallide moodustumist. Kui aga selle koostisaine kogust oluliselt vähendada, võib magustoidupurki ilmuda hallitus.

Unustasite purgi tihedalt kaanega sulgeda? Kas olete söönud magusat puuviljamassi ja jätnud lusika purki? Kahjuks põhjustab lihtsate säilitamissoovituste rikkumine ja toiduhügieeni reeglite eiramine toidu riknemist. Et moos oma maitset ja aroomi pikka aega säilitada, hoidke seda külmkapis. Ärge unustage konteinerit tihedalt sulgeda.

Video "Kuidas suhkrustatud moosi parandada"

Selles videos räägib kokk teile, kuidas suhkrustatud moosi parandada.

Kuidas magustoitu elustada

Kui moos on suhkrustunud, ärge kiirustage purgi sisu ära viskama. Mõtleme välja, mida teha suhkrustatud moosiga.

Vein

Proovime valmistada maitsvat koduveini. Valmistamise käigus läheb vaja 1 liiter magusat marja-puuvilja massi, 1 liiter puhastatud joogivett ja 50 g rosinaid.

1. Sulata suhkrustatud mass mikrolaineahjus või veevannis. Valage moos ettevalmistatud 3-liitrisesse purki.
2. Lisa rosinad.
3. Keeda vesi. Kalla keev vesi nõusse rosinate ja marja-puuviljaseguga.
4. Sulgege purk tihedalt. Viige see pimedasse ja jahedasse kohta.
5. 12-14 päeva pärast kurna vedelik. Pese purk korralikult puhtaks ja vala sinna kurnatud virre.
6. Kaane asemel kasutage meditsiinilist kummikinda, mis täitub gaasiga.
7. Asetage konteiner pimedasse ja jahedasse kohta. Kui kinnas tühjeneb, kurna ja villi vein pudelisse.

Joogi saate juua 1-1,5 kuu pärast.

Pagariäri

Küpsetamine võib olukorda parandada suhkrustatud moosiga. Maitsva puuviljakoogi küpsetamiseks valmistage ette:

• suhkrustatud puuviljade ja marjade mass - 1 tass;
• jahu - 2 tassi;
• sooda - 1 tl;
• sidrunimahl;
• munad - 2 tk;
• puistamiseks näpuotsaga soola ja tuhksuhkrut.

Vahusta munad soolaga. Lisa sidrunhappega kustutatud sooda. Vala juurde sulatatud moos ja sega korralikult läbi. Vala hulka läbi sõela sõelutud jahu. Sõtku tainas korralikult läbi. Küpsetamiseks valmis taigna konsistents peaks sarnanema hapukoorele.

Määri muffinipann taimeõliga ja puista üle manna või jahuga. Vala tainas vormi ja pane ahju. Koogi küpsetusaeg on 50 minutit. Valmisoleku astet saad kontrollida hambatiku või vardas.

Kuidas suhkrustamist vältida

Kõigi koostisosade proportsioonide säilitamine aitab vältida moosi suhkrustamist. Mis tahes roa silma järgi küpsetamisel on teatud riskid.

Mee või granuleeritud suhkru kogus valitakse marjade ja puuviljade happesuse astet arvestades. Seega vajavad rohkem glükoosi vaarikad, murakad, sõstrad, kirsid ja muud hapud puuviljad ja marjad. Sel juhul ei tohiks suhkru kogus ületada marjade ja puuviljade kogust.

Kogenud kokkade sõnul on moosi valmistamisel soovitatav kasutada “vahelduva keetmise” meetodit. Asetage anum tulele ja laske selle sisu keema. Keeda tassi 10-20 minutit. Tõsta kauss tulelt ja lase siirupil jahtuda. Korrake protseduuri mitu korda, kuid ärge unustage jälgida marjade ja puuviljade läbipaistvust. Kui need tumenevad või muutuvad häguseks, on moos üle keedetud.

Marjad ja tükeldatud puuviljad peaksid olema läbipaistvad. Roa valmimist on lihtne kontrollida: tilguta taldrikule väike kogus siirupit ja vaata lähemalt selle konsistentsi. Kui siirup läheb laiali, tuleb moosi edasi keeta.

Tilk siirupit, mis ei uju ja säilitab oma kuju, näitab, et roog on valmis.

Paljud algajad kokad mõtlevad, kas saab midagi ära teha, et moos ei muutuks purgis suhkruks. Keetmise lõpus lisa siirupile tärklisesiirup (u 150-200 g 1 kg töötlemata marjade või puuviljade kohta). Sidrunhape aitab vältida suhkrukattu teket. Lahustage 4-5 g sidrunhapet 50 ml kuumas vees, lisage segu keetmisprotseduuri lõpus moosile.