Purkide puhastamiseks mikroorganismidest on vajalik steriliseerimine. Kui seda ei tehta, lähevad isetehtud toorikud käärima ja neilt lendavad kaaned maha.

Kuidas valmistada kaaned ja purgid steriliseerimiseks

Kontrollige, kas purgid on laastude, pragude või rooste suhtes. Konserveerimiseks sobivad kahjustusteta konteinerid. Katted peaksid olema siledad, ilma kriimude ja roosteta.

Peske purgid ja kaaned puhta käsnaga korralikult puhtaks. Parem on seda teha sooda, sinepipulbri, pesuseebi või loodusliku seebiga.

1. Kuidas auruga steriliseerida purke poti kohal

Täida kastrul umbes poolenisti veega ja aja vedelik keema. Aseta potile kaaned ja aseta peale kurn, sõel või rest. Aseta peale kuivad purgid tagurpidi.

Võite kasutada spetsiaalset sterilisaatorit. See seade näeb välja nagu lame kaas, millel on üks või mitu auku, kuhu purgid sisestatakse.

Väikesed purgid peaksid seisma auru kohal umbes 6-8 minutit, 1-2-liitrised purgid 10-15 minutit ja 3-liitrised või suuremad mahutid 20-25 minutit.

Kui purkide siseseintele ilmuvad suured veetilgad, võib steriliseerimise lõpetada.

prizyv.ru

Eemaldage purgid ja asetage tagurpidi puhtale kuivale rätikule. Kaaned tuleb ettevaatlikult eemaldada ja ka seest allapoole rätikule üle kanda.

Enne konserveerimist peavad purgid ja kaaned olema täiesti kuivad.

Aseta purgid ahjuplaadile või restile külma. See, kuidas te neid paigaldate – kael üles või alla – ei oma suurt tähtsust. Purgid võib kohe pärast pesemist ahju panna.

Keeratavad kaaned saab ahju panna. Ärge steriliseerige kaaneid kummiribadega, kuna need võivad sulada. Neid tuleb keeta vees 10-15 minutit.

Sulgege ahi ja seadke temperatuur 100-110°C peale. Hoidke purke sees umbes 20 minutit. Steriliseerimisaeg ei sõltu nende mahust.

Lülitage ahi välja ja jätke purgid sinna mõneks minutiks veidi jahtuma. Võtke need kuiva rätikuga välja. Kui see on märg, võivad purgid temperatuurierinevuste tõttu lõhkeda.

3. Kuidas auruga steriliseerida purke veekeetja kohal

Täitke tavaline veekeetja umbes poolenisti veega ja keetke. Võimalusel pange veekeetjale kaaned. Kui need sisse ei mahu, steriliseerige need keeva veega potis.

Asetage kuiv purk tagurpidi teekannu avasse.

Kui purk on väike, võite selle asetada veekeetja tilale. Või pange veekeetjasse tõukur ja riputage purk selle külge.

Peate hoidma purke auru kohal sama palju kui eelmisel steriliseerimismeetodil panni kohal. Seejärel kuivatage need puhta rätikuga.

4. Kuidas steriliseerida aurupurke aeglases pliidis või topeltkatlas

Täitke kauss või aurutajad veega ja pange kaaned sisse. Paigaldage aurukinnitus ja asetage sellele kuivad purgid tagurpidi.

Lülitage auruti sisse või seadke multikookeris režiim "Steam". Kui purgid on väikesed, saate seadme kaanega sulgeda, kuid see ei mängi olulist rolli.

Pärast vee keetmist tuleks purke steriliseerida sama palju kui poti või veekeetja kohal. Asetage purgid ja kaaned puhtale kuivale rätikule ja oodake, kuni need on täielikult kuivanud.

5. Kuidas steriliseerida purke mikrolaineahjus

Valage purkidesse 1,5–2 cm vett ja asetage need sisse. Valige maksimaalne võimsus ja lülitage taimer 3-5 minutiks sisse.

Vesi peaks keema ja purkide sisemus peaks olema kaetud suurte tilkadega. Tühjendage vesi, asetage purgid tagurpidi puhtale kuivale rätikule ja kuivatage.

Kaaneid ei saa mikrolaineahjus steriliseerida.

Need tuleb lasta 10-15 minutiks keeva veega potti.

6. Kuidas steriliseerida purke keevas vees

Asetage purgid kaela ülespoole suurde kastrulisse. Asetage kaaned üksteise kõrvale. Vala potti ja purkidesse külm vesi nii, et see kataks kaelad.

Kui purgid pannile ei mahu, ei saa neid panna, vaid asetada horisontaalselt.

Lase vesi keema ja steriliseeri purke 15-20 minutit. Seejärel asetage need tagurpidi puhtale rätikule, et see täielikult kuivaks.

Kuidas steriliseerida purke gaasi- ja elektriahjus tühjaks ja tühikutega Ja kui palju aega seda tuleb selles artiklis arutada.

Toorikute valmistamise kõige olulisem etapp on steriliseerimine. Selle protseduuri läbiviimiseks on palju meetodeid, kuid kõige lihtsam ja lihtsaim viis on steriliseerimine ahjus. Klaastoodete desinfitseerimine toimub samal põhimõttel nagu aastal elektriline, kui ka sisse gaas ahju.

Meetodi eelised

Kvaliteetne steriliseerimine toimub ahjus.

• Selle protseduuri eeliseks on see, et anumate täiendavaks kuivatamiseks ei kulu palju aega.
• Selle meetodi peamine eelis on see, et iga toodet pole vaja eraldi kuumutada. Ahi mahutab korraga mitu klaasist eset. Selle maht on palju suurem kui mikrolaineahjus, milles saab steriliseerida maksimaalselt 5 anumat.
• Seda protseduuri saab läbi viia nii tühjade toodete kui ka toorikutega. Pole vahet, kas tegemist on köögiviljasalatite või marineeritud kurkide ja tomatite koristamisega.

Kuidas steriliseerida tühje purke gaasi- ja elektriahjus: mis temperatuuril ja kui kaua

Küpsetusnõu

Steriliseerimine

• Ahju pole vaja eelsoojendada.
• Asetage kuivad anumad ahju tagurpidi ja märjad anumad tagurpidi.
• Anuma kõrvale asetatakse steriliseerimiseks ka toorikute kaaned.
• Protseduuri ajal peaks temperatuur olema 150 kraadi.
• Kolm liitrised purgid kuumutatakse 20 minutit ja poolliitrine - 10 minutit.

Temperatuuri järsk muutus võib põhjustada purgi lõhkemise. Seetõttu ei saa te seda kätte märja rätiku ega pottihoidjatega.

Steriliseeritud anumad asetatakse puhastatud pinnale, et bakterid neile ei pääseks. Mahuti peaks jahtuma järk-järgult, seetõttu on soovitatav anumad rätikuga katta.

Vaata videot! Kuidas purke steriliseerida, kiire ja tõestatud viis

Moosi jaoks

See meetod on laialt levinud ja paljudele koduperenaistele teada. Meetodil on palju eeliseid ja see pole mitte ainult väga tõhus, vaid ka kvaliteetne. Gaasipliitahjus steriliseeritud anumad ei plahvata, kuivavad kiiresti ning protseduuri ajal ei teki märga auru. Seda meetodit kasutades saate steriliseerida mitu konteinerit korraga, ilma et see kahjustaks nende seisundit.

Kogu toorikute konteinerite steriliseerimise protsessi saab jagada mitmeks etapiks.

1. Pangad kontrollitakse visuaalselt pragude ja laastude suhtes. Vigased klaasnõud tuleb ära visata, kuna need ei sobi säilitamiseks.
2. Defektideta mahuteid tuleks hästi pesta, kasutades mitte ainult vett, vaid ka pesuseepi ja soodat.
3. Anum asetatakse ahju restile. Olenevalt purkide niiskusest asetatakse need tagurpidi või allapoole (nagu ülalpool kirjeldatud).
4. Nõrk tuli lülitatakse ahjus sisse alles siis, kui kõik anumad on sees. Pärast seda tõstetakse temperatuur 150 kraadini. See arv on piir. väikesed pangad steriliseeritud 10 minutit, suur - 15-20 minutit.
5. Pärast seda eemaldatakse tühi anum kuivade labakindade või potihoidjatega ahjust. See tuleb jahutada, jättes mõneks ajaks rätikuga kaetuks.

Kui kaua protseduur aega võtab?

Purkide steriliseerimise kestus sõltub konteineri mahust:

• 0,5-0,75 l - 10 minutit;
• 1 l - 15 minutit;
• 2 l - 20 minutit;
• 3 liitrit või rohkem - 25-30 minutit.

Kuidas ja kui palju steriliseerida purke ahjus toorikutega

Purkide steriliseerimine koos toorikutega on populaarne ja end tõestanud meetod. Selle protseduuri läbiviimine on üsna lihtne. Anumad koos töödeldava detailiga asetatakse jahedasse ahju. Temperatuur sees peaks olema konstantne ja võrdne 150 kraadiga. Kui see temperatuurirežiim on saavutatud, tuleb jälgida konteineri säilimise kestust.

• Poolliitrised purgid steriliseeritakse 10 minutit;
• Liiter - 15 minutit;
• Kahe- ja kolmeliitrine - 20 minutit.

Seejärel võetakse anum vaheldumisi ahjust välja ja keeratakse kaantega kokku. Järgmisena keeratakse purgid ümber ja jäetakse jahtuma. See meetod sobib koduperenaistele, kellel on köögis ahi.

• Pärast steriliseerimist ei saa seda võtta kuum purk kaela jaoks. See võib käest libiseda või kael ise murdub.
• Võtke purgid välja väga ettevaatlikult, kahe käega labakindades või pottihoidjate abil.
• Anuma seintele võib tekkida valge kate, kuna kraanivesi on väga kare, kuid see ei tee halba. Tavaliselt ilmub see siis, kui purgid steriliseeritakse tagurpidi.
• Selleks, et kuumtöötlemiseks kuluva ajaga mitte valesti arvutada, tuleks jälgida ahju ust. Pärast sisselülitamist läheb see uduseks ja paari minuti pärast muutub see uuesti samaks. Kui viimased tilgad ukselt kaovad, saate taimeri sisse lülitada.
• Toorikud ei tohiks olla väga kuumas anumas.
• Ka metallkaaned tuleks koos purkidega ahjus steriliseerida. Nailonkatteid tuleb pliidil keeta.

Kõigi punktide õige rakendamise korral jäävad talveks ettevalmistused pikka aega maitsvaks ja tervislikuks. Selleks, et jahtunud purgid kuuma sisuga täitmisel ei puruneks, tuleks klaasnõud asetada metallkaussi.

Vaata videot! Ülevaade toorikutega purkide steriliseerimisest elektriahjus

toorikud

06.06.2018

Kõigepealt mõistame, mida pastöriseerimine tähendab. Pastöriseerimine ehk steriliseerimine on toodete töötlemine kõrgel temperatuuril. Seda kasutatakse konserveerimisel kahjuliku mikrofloora hävitamiseks ja toote säilivusaja pikendamiseks.

Steriliseerimine on konserveeritud toodete töötlemine temperatuuril üle 100 kraadi. Selleks kasutatakse spetsiaalset varustust - autoklaavi. Autoklaavis tekib kõrge rõhk, mis omakorda tõstab keemistemperatuuri.

Kodus me niimoodi steriliseerida muidugi ei saa. Seetõttu keemistemperatuuri tõstmiseks toorikutega purkidesse lisatakse soola, ja suhkrut lisatakse moosile ja kompottidele. Sool ja suhkur toimivad ka säilitusainetena. Peaasi on valida õige annus.

Purkide ja kaante steriliseerimine

Teatud tüüpi salatid ja suupisted, nagu letšo või köögiviljade kaaviar, samuti seened, mahlad ja kompotid, nõuavad eelnevat steriliseerimist. Aga marineeritud juurviljad saab kohe purkidesse panna. Esmalt korralikult steriliseeritud.

Kõige populaarsem ja lihtsaim viis purkide ja kaante steriliseerimiseks on keetmine. Paneme pliidile puhas anum veega. Pangad tuleb kõigepealt kuumutada, et see keevas vees ei lõhkeks. Selleks tuleb iga purk ettevaatlikult keeva veega üle valada.

Kui klaas on soojenenud, asetage see keeva veega potti. On hea, kui pann on lai, nii et purk on külili, ja keerake seda perioodiliselt, et seest ja väljast täielikult steriliseerida. See toiming kestab umbes 3 minutit. Samas vees steriliseerime ka kaaned. Esmalt kontrollige neid kahjustuste suhtes.

Eemaldage purgid ettevaatlikult veest, jälgides hoolikalt, et sees ei jääks vett. Kuumad purgid peaksid kiiresti kuivama. Panime need puhtasse kohta ja katame eelnevalt steriliseeritud kaanedega.

Säilitamise ettevalmistamine

Igasugune konserveerimise ettevalmistamine algab hoolika pesemise ja ettevalmistamisega. Köögivilju tuleb pesta jahedas jooksvas vees. Kontrollige, et mulda poleks jäänud. Seejärel volditakse pestud toorik kaussi nii, et vesi oleks üleni klaasist. Samuti pesen rohelised hoolikalt ja kuivatan hiljem.

Puhtad ja kuivad köögiviljad panime tihedalt purkidesse riidepuu joonele. Alati tuleb jätta tühimik, sest kuumutamisel meie toorik paisub ja võib välja kukkuda. Seejärel tuleb toorikud mustuse ja tolmu vältimiseks katta kaanega.

Olenevalt valitud retseptist valmistame marinaadi. Ärge kunagi kasutage mere- või jodeeritud soola. Ainult sobivad tavaline kivisool. Seejärel tuleb marinaad keema ajada, valada köögiviljadega anumasse ja katta kaanega.

Toorikute purgi kodus steriliseerimiseks on kolm populaarset viisi.

Steriliseerimine keevas vees

See on kõige lihtsam ja levinum viis. Töödeldav detail steriliseeritakse anumas keeva veega.

Panime valmis purgid koos toorikuga laiale ja sügavale pannile. Altpoolt tuleb asetada puidust alus või rätik et klaas kuuma põhjaga kokku ei puutuks. Katke ülemine osa kaanega. Pott on täidetud veega, kaelast paar sentimeetrit allapoole. Vee temperatuur peab ühtima purgi temperatuuriga, kuna erinevus võib põhjustada selle lõhkemise.

Pannil olev toorik lastakse järk-järgult keema. Veenduge, et vesi ei satuks sisse. Spin steriliseerimine toimub rangelt vastavalt retseptile. Kui seal pole täpset aega märgitud, kasutage soovitust:

• maht 0,5 liitrit steriliseerida 10 minutit;
• 1 liiter 15 min;
• 2 liitrit 20 min;
• 3 liitrit 25-30 min.

Kui valmistate salatit, siis see võtab rohkem aega. Sellise retsepti puhul võib keeva vee temperatuur ületada sada kraadi.

Spetsiaalsete tangide abil peate keerama ja eemaldama. Need on odavad ning steriliseerimine on palju lihtsam ja ohutum.

Purgid tuleb keevast veest eemaldada samas järjekorras, nagu need steriliseerima pandi, ja kohe rulli keerata. Kui saate kõik korraga, hakkavad nad jahtuma ja steriilsuse rikkumine on võimalik.

Steriliseerimine mikrolaineahjus

Väga lihtne mikrolaineahjus steriliseerida. Valmistame tooriku ette nagu tavaliselt, vastavalt retseptile ja paneme purkidesse. Seejärel panime need ahju. Mikrolaineahi on seatud täisvõimsusele. Kui vedelik keeb märgi kolm minutit. Kümne minutiga saate küpsetada 7-8 purki.

Ei ole vaja veega täita täis purk, piisab 1/3 mahust. Keemisel katab tekkiv aur kogu purgi ja selle sisu. Kõige tähtsam on, et klaas ei puruneks. Seejärel võtke lihtsalt keerd välja ja lisage keev vesi.

Mitte mingil juhul ärge pange mikrolaineahju rauast kaasi, need tuleb steriliseerida eraldi erineval viisil.

Mõned kardavad, et mikrolaineahi võib töödeldava detaili ära rikkuda, näiteks muutuvad krõbedad kurgid pudruks. See pole tõsi, mikrolaineahjus veedetud aeg on liiga lühike ja juurviljadega ei juhtu midagi.

Mugavalt säästab mikrolaineahi teie aega ja te ei pea kuuma pliidi läheduses seisma. Lõppude lõpuks on tsentrifuugimise hooaeg kuum aeg.

Steriliseerimine ahjus

Nagu muudel juhtudel, paneme ettevalmistatud spinnid oma toorikutega ahju, see peaks olema külm. Seadke ahju temperatuur umbes 150 kraadini.

Kui temperatuur jõuab soovitud märgini, märkige kellaaeg:

• Mahu jaoks 0,5 liitrit 10 min;
• 1 liiter - 15 min;
• 2-3 liitrit - 20-25 min.

Seejärel võtame pangad ükshaaval välja ja rullime kohe kokku. Kaaned võib kohe samas ahjus steriliseerida, kuid ära kata purki.

Selle meetodi puhul ei tule kööki nii palju auru kui keevas vees steriliseerides. Ja ahjus saate korraga kõik keerud korraga küpsetada.

Suvel, kui meie toidulauale ilmub palju marju ja köögivilju, tahan võimalikult palju ette valmistada edaspidiseks kasutamiseks. Rullime kokku purgid tomatite, kurkide ja muude maitsvate asjadega. Harvad pole aga juhtumid, kus meie pangad juba ammu enne talve plahvatavad ja tuju rikutakse. Ikka oleks! Lõppude lõpuks nõuab säilitamine nii palju toitu ja vaeva!

Kuid kui kõik on tehtud reeglite kohaselt, rõõmustavad toorikud meid väga pikka aega. Selles artiklis vaatleme purkide steriliseerimise meetodeid ja selle protsessi kiirendamise viise.

Mis on steriliseerimine?

See on toote kuumtöötlemise meetod, mis hoiab ära selle riknemise bakterite kasvu tõttu. Steriliseerimismeetodeid on palju, allpool käsitleme peamisi.

Steriliseerimine jaguneb: tühjade purkide ja kaante steriliseerimine, valmis toorikute steriliseerimine, pastöriseerimine.
Kohustuslik steriliseerimise reegel on purgi ja kaane puhtus! Kui steriliseerite purki toorikuga, ärge kunagi puudutage seda kaelast, üldiselt on parem võtta purgid küljelt, et vältida toidu riknemist.

Kõigepealt steriliseeritakse purgid ja kaaned tühjaks:

1. Levinuim viis: hästi pestud purk valatakse keeva veega ja asetatakse tagurpidi keevale veekeetjale, steriliseerimisaeg on umbes 10-15 minutit.

2. See meetod on veidi lihtsam. Purk on vaja kaks korda keeva veega üle valada, seejärel valada purk kuuma veega 3 minutiks ja seistes tuleb kaaned ette valmistada. Pane keedupotile kaaned ja keeda 2 minutit. Tühjendame vee purkidest ja paneme tooriku kohe peale, sulgeme kaane ja rullime kokku.

3. Steriliseerimise meetod ahjus on järgmine: pese purgid väga hoolikalt, pane purgid külma ahju tagurpidi ja kuumuta 150 kraadini, märgi aega 15 minutiks ja purgid ongi valmis.

4. Tühje purke saab steriliseerida ka mikrolaineahjus. Korraldame pestud purgid sees ja lülitame mikrolaineahju täisvõimsusel sisse, niipea kui purgid on kuivanud, on nad valmis.

5. Hoiame purki tagurpidi tule kohal, esmalt on purk seest märg, seejärel kuivades steriliseeritakse.

Hurraa! Me oskame purke ja kaasi steriliseerida ning meie toorikud seisavad kaua! Kuid see pole veel kõik, peate teostama tooriku peamise steriliseerimise pangas.

Selleks peame võtma purgid ja uuesti steriliseerima järgmiselt:

1. Valmis pangad pane külma veega kastrulisse, mille põhjas on kalts, siis lase keema tõusta ja steriliseeri 10-15 minutit, seejärel eemalda ja keera valmis kaantega kokku.

2. Ahjus steriliseerimise meetod on selline. Paneme purgid külma ilma kaaneta toorikutega ahju, tõstame temperatuuri 100 kraadini ja märgime kellaaja. Liiterpurkide steriliseerimisaeg alates 15 minutist. Seejärel võtame välja ja keerame kuumad valmis kaanega purgid kokku ja keerame ümber.

3. Võib steriliseerida mikrolaineahjus. Korraldame purgid sees ja lülitame mikrolaineahju täisvõimsusel sisse, niipea kui toorikuga purgid keevad, lülitage miinimumini ja oodake 2-3 minutit. Seejärel sulgeme kõik kaanedega. Mikrolaineahjus on soojenemine ühtlane ja kogu purk soojeneb.
Kui soovite, et töödeldav detail oleks pehmem, peate purki 5 minutit steriliseerima.

steriliseerimine on toorikute jaoks kohustuslik protsess, kuid on veel üks õrn viis - pastöriseerimine. Nii saab keeta letšot, kompotte (v.a. kurgid ja tomatid).
Pastöriseerimiseks on vaja kõik läbi keeta: purgid, kulp, millega toorikud ja kahvlid peale panna, millega kaaned välja võtta ja loomulikult kaaned ise.

Kui teil on ikka purk toorikuid plahvatanud, ärge heitke meelt! Peate puhta purgi uuesti seedima ja põhjalikult steriliseerima, teie toorik seisab kaua ja rõõmustab teid kindlasti oma maitsega!

Head ettevalmistused ja head isu.

Paljud talveks valmistatud koduste preparaatide retseptid nõuavad pärast köögiviljade, moosi või kompottidega täitmist uuesti steriliseerimist. Seetõttu peaks iga koduperenaine teadma, kuidas toorikutega purke steriliseerida.

Tavaliselt vajavad eelnevat steriliseerimist köögiviljasalatid ja igasugused suupisted (köögiviljakaaviar, letšo jne), aga ka marineeritud seened, kompotid, naturaalsed mahlad, köögiviljapreparaadid ilma äädikat lisamata. Steriliseerimisprotsessid ei pea järele andma erinevat tüüpi moosidele, äädikaga marineeritud köögiviljadele, selleks saab tühjad purgid lihtsalt steriliseerida. Niisiis, kuidas steriliseerida purke toorikutega.

Toorikutega purkide steriliseerimine keevas vees

Kõige tavalisem ja lihtsaim viis toorikute steriliseerimiseks on steriliseerimine sügavas anumas keevas vees. Liitrite purkide toorikute steriliseerimiseks peate võtma piisavalt laia ja sügava panni, asetama selle põhjale riidest salvrätik, rätik või puitlaud.

Asetage purgid toorikutega kastrulisse, katke ülalt eelnevalt steriliseeritud kaantega. Valage pannile vajalik kogus vett, mille temperatuur peaks olema võrdne toorikutega purkide temperatuuriga. Sest kui vesi pannil on külm või väga kuum, võivad klaaspurgid temperatuuride erinevuste tõttu lõhkeda. Jälgi, et veetase pannil oleks paar sentimeetrit purkidest allpool.

Asetage pott koos toorikutega keskmisele kuumusele ja laske kogu sisu keema, misjärel tuleb purgid näidatud retsepti järgi keeta. Pärast määratud aja möödumist tuleb purgid kaanega kokku keerata. Kui toorikute retseptis ei olnud konkreetset steriliseerimisaega märgitud, järgige neid soovitusi:

• 500-milligrammiste purkide jaoks piisab 10 minutist;
• 1-liitrise mahu jaoks piisab 15 minutist;
• 2-liitrise mahu jaoks - 20 minutit;
• 3-liitrise mahu jaoks - 25-30 minutit.

Salatipurgi steriliseerimine võtab veidi kauem aega. Teatud juhtudel peaks vee temperatuur keemise ajal olema üle 100 kraadi.

Kuidas toorikute purki mikrolaineahjus steriliseerida

Toorikutega purke saab steriliseerida ka mikrolaineahjus. Paigutage purgid mikrolaineahjus ühtlaselt, ei pea pealt kaanega katma. Kuna teatavasti metallesemeid mikrolaineahju panna ei saa, on parem need eraldi konteineris steriliseerida. Mikrolaineahi tuleb seada täisvõimsusele, misjärel purkides olevad toorikud keema panna. Pärast mikrolaineahjus seadke madalaim võimsus 2 või 3 minutiks. Selle aja möödudes eemaldage kuumad purgid ahjukindadega ettevaatlikult ja keerake need kohe rulli.

Kuidas toorikutega purke ahjus steriliseerida

Toorikutega purke saab ka ahjus steriliseerida. Asetage konserveerimispurgid ahjuplaadile või restile, asetage sooja või jahutatud vette ja katke purgid pealt kaanega.

Seadke ahju temperatuur 120 kraadini. 500 milligrammised purgid tuleb steriliseerida 10 minuti jooksul, liitrised purgid aga umbes 20 minutit. Kuumade purkide ahjust väljavõtmisel tuleb olla väga ettevaatlik, selleks kasuta ahju- või köögikindaid. Sulgege purgid kohe kaanega.

Tühjade kaante steriliseerimine

Enne säilituskaante steriliseerimist kontrollige hoolikalt, kas nende pind pole kahjustatud. Kaaned võid koos purkidega steriliseerida keevas vees. Samuti võid neid eelnevalt keedetud veega kulbis steriliseerida. Tavaliselt kulub kaante steriliseerimiseks kuni 10 minutit. Käte põletamise vältimiseks eemaldage kaaned tangidega.

September on talveks valmistumise aeg. Et oma saak säiliks ja talvel nauditaks lemmikjuurvilju, seeni, marju ja puuvilju, katsetame erinevatega. Peaaegu igas toorikute retseptis on öeldud, et enne väljapanekut on vaja purgid steriliseerida. See lihtne ettevalmistusprotsess hävitab kõik mikroorganismid ja säilitab konserviroa pikka aega. Paljud algajad kokad mõtlevad, kuidas toorikutega purke steriliseerida? Steriliseerimiseks on mitu meetodit, mille hulgast saate valida sobivaima.

Purkide steriliseerimine koosneb reeglina kahest etapist. Kõigepealt tuleb üle vaadata purgid ja kaaned ning valida need, millel pole pragusid, kiipe, täkkeid ja kriimustusi. Enne steriliseerimist tuleb purgid ja kaaned nõudepesuvahendi või söögisoodaga korralikult läbi pesta, seejärel keeva veega üle valada. Esimeses etapis steriliseeritakse tühjad purgid ja juba konserveerimise käigus, kui see on retseptis ette nähtud, steriliseeritakse toorikud ise. Pidage meeles, et steriliseerimisaeg sõltub konteineri mahust.

Purkide ja kaante steriliseerimine kodus

Purkide steriliseerimine auruga

Auruga steriliseerimine on läbiproovitud meetod. Nii saab töödelda igas suuruses purke, liitriseid purke steriliseeritakse 10 minutit, kolmeliitriseid 15 minutit. Vajame veekeetjat või suurt potti. Protsess on üsna lihtne: keeva veepotile asetatakse metallsõel, millele asetatakse tagurpidi purgid. Kui veetilgad hakkavad mööda purkide seinu voolama, saab töötlemise lõpule viia.

Purkide steriliseerimine mikrolaineahjus

Purkide steriliseerimine mikrolaineahjus on kiire ja mugav viis. Valage puhastesse purkidesse veidi vett, sõna otseses mõttes põhjani. Mikrolaineahi tuleb seada maksimaalse võimsusega režiimile (800-1000 vatti) ja panna purgid kambrisse. 8-10 minuti pärast hakkab vesi keema ja purgid steriliseeritakse, neid saab eemaldada ja kasutada konserveerimiseks.

Purkide steriliseerimine ahjus

Purkide steriliseerimine ahjus on väga lihtne, te ei pea neid järgima, vaid tuvastage 15 minutit. Külmas ahjus tuleb purgid asetada, asetades need tagurpidi restile. Seejärel tuleb ahi kuumutada 150 kraadini ja hoida purke selles 15 minutit.

Purkide steriliseerimine topeltkatlas, multikookeris ja õhkgrillis

Kaasaegsetel kahekateldel ja multikeetjatel on juba tehases anumate steriliseerimise režiim. Piisab, kui panna purgid tagurpidi ja lülitada programm sisse, umbes 15 minuti pärast saab purgid edasiseks kasutamiseks eemaldada. Purke on väga mugav steriliseerida ka õhkgrillil, selleks tuleb valada põhja veidi vett ja asetada purk seadmesse, võimas halogeenlamp steriliseerib purgi ca 10 minutiga.

Kuidas steriliseerida purke toorikutega

Peate võtma suure poti, mille põhjale asetage rätik. Pange purgid pannile nii, et nende seinad ei puutuks kokku, muidu võib klaas lõhkeda. Seejärel valage pannile umbes poolenisti soe vesi ja laske keema tõusta. Selle protsessi aeg sõltub purkide mahust, alates 10 minutist või rohkem. Pärast seda tuleb purgid ettevaatlikult eemaldada ja kaaned õmblusmasinaga kinni keerata.

Kuidas kaaneid steriliseerida

Kaaned, nagu ka purgid, tuleb enne steriliseerimist hästi pesta. Seejärel pange need keevasse vette ja "küpsetage" 3-5 minutit. Pange tähele, et kaantel ei ole rooste jälgi ja kummipaelad vastavad kaane läbimõõdule.

Edu teile ettevalmistustes!

Suvi on varsti käes, odavad puu- ja juurviljad lähevad (keegi aiast), kõik tuleb väänata, talveks koristada (seda teevad paljud koduperenaised). Mõelgem teie keerdumise ohutusele, toorikud! Artikkel selle kohta, kuidas seda kõige paremini teha.

Kuidas steriliseerida purke tühjana ja toorikutega
Omatehtud preparaatide ja salatite talveks säilitamiseks on vajalik, et purgid oleksid täiesti puhtad ja seda saab saavutada ainult steriliseerimisega. Enne purkide steriliseerimist vaadake need hoolikalt üle - maha hõõrumatute plekkide, laastude või pragudega - viskame ära, toorikuks sellised purgid ei sobi.

Kuidas auruga steriliseerida purke
Nüüd kasutavad vähesed inimesed tavalisi pliidile asetatud teekannu ja nende peal on väga mugav purke steriliseerida. Pane purk alasti veekeetja tila peale, lase 15 minutit keeda. Hästi kuumutatud purgis lakkavad aurutilgad moodustuma, nüüd saate selle eemaldada ja järgmise peale panna. Protseduur on ohutu, kuna aur soojendab purki mitte üle 100 kraadi Celsiuse järgi.

Veekeetja asemel võib kasutada ka restiga kaetud panni (näiteks splitter praadimisel pritsimiseks), kuid suurem osa aurust läheb õhku ja te ei saavuta head keedukütmist. purki ja köögis on liiga niiske. Seetõttu kasutage spetsiaalseid pannivooderdusi, need on saadaval ühe või mitme purgi steriliseerimiseks.

Väikesed purgid ja kaaned saad ka steriliseerida topeltkatlas.

Steriliseerimine keetmisega

Purke võid ka 15 minutit vees keeta. Miinuseks on lisaks köögis olevale leiliruumile see, et purkidesse sadestuvad vee kareduse soolad, mida siis koos purgi sisuga ära sööd. Jah, ja purkide väljatõmbamine keevast veest polegi nii lihtne ja meeldiv ülesanne.

Kuidas steriliseerida purke mikrolaineahjus

Valage purki 1 cm vett ja pange 2-3 minutiks mikrolaineahju võimsusega 700-800 vatti - vesi keeb ja purgid steriliseeritakse auruga, kui purke on palju, kulub aega. suurendada. Kui purk on suur, asetage see külili. Ärge mikrolaineahjus tühje purke. Ja parem on steriliseerida kaaned lihtsalt pliidil vees.

Steriliseerimine õhkgrillil

Aseta pestud purgid õhkfritüüri alumisele restile. Pane selga suurendusrõngas. Steriliseerige purke 120 kraadi juures 15 minutit. Väikesi kuni 1-liitriseid purke saab steriliseerida 7-8 minutit.

Kuidas purke ahjus steriliseerida

Asetage pestud purgid ahju restile (ärge pange ahjuplaadile, need võivad lõhkeda) ja lülitage see umbes 160 ° juures sisse. Seadke nii, et pangad ei puutuks üksteisega kokku. Kuumutage, kuni tilgad on täielikult kuivanud, 5-10 minutit. Ärge kuumutage üle, ärge tõstke ahju temperatuuri. Pärast steriliseerimist ärge võtke purke kohe ahjust välja, laske neil jahtuda 80 - 90 kraadini. Ahju kaant ei saa steriliseerida.

Mina isiklikult eelistan seda steriliseerimismeetodit, kuna ahjus on palju purke ja nendega pole eriti sekeldusi.

Mis tahes viisil steriliseeritud purgid pannakse kuivale rätikule või riidele, neisse pannakse omatehtud valmistised - kurgid, tomatid, salatid, moosi ja muud maiuspalad ning suletakse steriliseeritud kaantega.

Kuidas kaaneid steriliseerida.

Enne steriliseerimist kontrollige katte terviklikkust, rooste puudumist, kummiribade olemasolu (vajadusel). Kõige lihtsam ja taskukohane viis desinfitseerige kaaned - keetke neid 10-15 minutit. Tõmmake keedetud tangidega kaaned veest välja.

Kuidas toorikud steriliseerida

Sageli on vaja valmistoodet steriliseerida. Tavaliselt on seda vaja: salatid (letšo, kaaviar ja nii edasi), kõik ilma äädikata köögiviljapreparaadid, marineeritud seened, kompotid, mahlad. Moos, marineeritud kurgid ja tomatid ei vaja steriliseerimist (steriliseeritakse ainult nende jaoks mõeldud tühjad purgid).

Protsess: Toorikutega pangad kaetakse keedetud kaantega (ärge keerake kokku). Nad panevad selle kastrulisse umbes purgi temperatuurini kuumutatud veega, nii et vesi kataks purgi õlad, kuid ei ulatuks 1,5-2 cm kaelani.

Soovitav on panna panni põhja puidust ring, et purgid ei veereks ega lööks üksteise vastu. Keeda vajalik aeg. Nad tõmbavad selle välja. Üles kerima.

Tavaliselt on konserveerimisretseptides märgitud steriliseerimisaeg. Klassikaline juhtum (kuuma purki pandud toorikute jaoks): steriliseerige liitriseid purke 10-15 minutit, kaheliitriseid purke - 20-25 minutit, kolmeliitriseid purke - 25-30 minutit. See aeg kehtib vedelate salatite, tomatite ja puuviljade omas mahlas, letšos. Praetud salatite steriliseerimine võtab tavaliselt veidi kauem aega.

Mõnikord, kui on vaja näiteks rohelisi herneid steriliseerida, peab vesi keema üle 100 kraadi. Selleks lisatakse veele tavalist soola. Keemistemperatuuriks on vaja 101 kraadi - lisage 66 g soola ühe liitri vee kohta, 102 kraadi - 126 g soola, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Kuidas pastöriseerida purke toorikutega

Vastupidi, kui steriliseerimine toimub veetemperatuuril alla 100 kraadi, umbes 85 kraadi - seda nimetatakse pastöriseerimiseks, peate aeg-ajalt kasutama termomeetrit ja tule välja lülitama ning purkide seesoleku aega. pann suureneb 2-3 korda. Kompotid, köögiviljamarinaadid vajavad pastöriseerimist.

Spinnid on innukale perenaisele juba ammu suurepäraseks abiks olnud - mis võiks olla parem kui suvest saadik oma kätega koristatud köögiviljad ja puuviljad? Kuid selleks, et kodune säilitamine peaks vastu pikaaegsele säilitamisele ja ei rikneks, tuleb klaaspurgid ja kaaned selle jaoks põhjalikult pesta ja steriliseerida.

Purkide ahjus steriliseerimise eelised

Klaaspurkide eeltöötlemiseks on mitmeid tõestatud viise: keetmine, aurutamine, mikrolaineahju veega steriliseerimine ja kuivsteriliseerimine gaasi- või elektriahjus. Viimast meetodit peetakse kõige ohutumaks ja tõhusaimaks, sest lisaks steriliseerimisele kuivatatakse purgid ideaalselt ka. Ahju eeliseks on ka see, et sellega saab korraga desinfitseerida suure hulga purke. Ja elektriahjude tulekuga on see protsess muutunud veelgi lihtsamaks – temperatuuri pole vaja jälgida, korterisse ei kogune märg aur, purgid ei kuumene üle ega lõhke ning neid on lihtsam pärast ahju tulekut välja võtta. protsess on lõpule viidud. Elektriahjus ei hoita mitte ainult temperatuuri, vaid ka jaotub see ühtlaselt, mis tähendab, et purgid töödeldakse igast küljest hästi.

Purkide ettevalmistamine steriliseerimiseks

Enne töö alustamist tuleks iga purk hoolikalt üle vaadata ja kui sellel on laastud, praod või tõrksad plekid, siis seda konserveerimiseks kasutada ei saa. Samuti ei tohiks purgi kaelal olla täkkeid ega lõhesid. Vaatame üle ka katted - väändele sobivad ainult puhtad, roostelaikudeta ja elastsete kummirõngastega. Terveid klaaspurke pestakse põhjalikult voolava veega, kasutades neutraalseid vahendeid - sooda või pesuseepi. Parem on mitte kasutada keemilisi ja maitsestatud tooteid, et mitte rikkuda tulevase säilivuse lõhna ja maitset.

Steriliseerimisprotsess elektriahjus

Puhtasse ahju võib panna nii kuivi kui ka niiskeid purke. Kuivad asetatakse sel juhul kaelaga allapoole ja märjad ülespoole, et vesi aurustuks. Ettevalmistatud metallkaaned võib asetada ka ahjuplaadile. Kapronit töödeldakse keetmise teel. Järgmisena kuumutame ahju 150 kraadini - sellest temperatuurist piisab anuma desinfitseerimiseks. Pärast seatud temperatuuri saavutamist talume suuri purke 15-20 minutit, väikeste puhul piisab 10-minutilisest töötlemisest. Kuumutatud purgid tuleb ettevaatlikult eemaldada, kasutades kuivi (!) Potihoidjaid, vastasel juhul võib anum temperatuuride erinevusest lõhkeda. Ei ole üleliigne oodata, kuni pangad on veidi jahtunud. Nõusid ei ole soovitatav eemaldada kaelast hoides – see võib ära murduda või käest libiseda.

Tühjad steriliseeritud purgid asetatakse kuivale ja puhtale pinnale kael allapoole, et bakterid sisse ei satuks. Purkide jahtumise aeglustamiseks võid need katta puhta rätiku või tekiga.

Elektriahjus steriliseeritakse hästi ka ilma kaaneta säilitusega täidetud purgid. Pärast laadimist kuumutatakse ahi 100 kraadini. Kuumtöötluse minimaalne aeg pärast soovitud temperatuurini kuumutamist sõltub täidetud anuma mahust - väikeste purkide (0,5 l) puhul - 10-15 minutit, suurte (3 l) - 20-30 minutit. Pärast väljavõtmist keeratakse purgid koheselt eelnevalt desinfitseeritud kaantega kokku ja paigaldatakse tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Nagu näete, pole steriliseerimisprotsess nii keeruline, kui tundub. Kui kõik on õigesti tehtud, säilitab kodune säilitamine oma suurepärase maitse ja kasulikud omadused pikka aega.

Kui on aeg sulgeda omatehtud hapukurgid, moosid, peate järgima kõiki protseduurireegleid. Enamiku retseptide kohaselt tuleb purgid enne sulgemist steriliseerida. Seda protsessi saab läbi viia mitmel viisil. Anum asetatakse mikrolaineahju, elektri- või gaasiahju, mõnikord tehakse seda kastrulis.

Kuidas steriliseerida ahjus tühje purke

Moosi või muude valmististe edukaks säilitamiseks peate anuma korralikult ette valmistama. Reeglina steriliseeritakse tühjad purgid, kuid mõned retseptid näevad selle protsessi ette juba koos koostisosadega.

Oluline on kohe ette valmistada sobiv anum, mis ei lõhkeks. Purkide steriliseerimine ahjus nõuab järgmisi reegleid:

1. Esimene ülesanne on konteinerid hoolikalt üle vaadata. Kui leitakse pragusid, kaelal olevaid kiipe, võib sellised konteinerid ohutult prügikasti saata. Kõik vead, mis võivad rikkuda anuma tiheduse, põhjustada anuma lõhkemise või lihtsalt riknemise, lekivad toiduvalmistamise ajal.

2. Täida kõik nõud veega ja jäta 3 tunniks seisma. Kogu mustus, kuivanud osakesed, mikroorganismid ja bakterid jäävad seinte taha, neid on pesemise ajal palju lihtsam eemaldada.

Parim viis klaaspurkide valmistamiseks on sooda. See aitab puhastada pinda igasugustest plekkidest, mustusest ega jäta spetsiifilist lõhna, mis siis marineeritud kurkides või moosides on. Konteinerite töötlemisel on soovitatav kasutada uut käsna, milles ei ole teiste toiduainete jääke, mikroobe. Pese põhi põhjalikult.

konservipurgid

Steriliseerimine elektriahjus

Mõned inimesed ostsid mitte gaasiahju, vaid elektrilisi. Need sobivad ka steriliseerimiseks. Menetlus ei erine palju, seega ei tohiks raskusi tekkida. Steriliseerimine elektriahjus, mitte gaasiahjus, toimub vastavalt järgmistele juhistele:

1. Ahi tuleb hoida puhtana, et vanad lõhnad ei imenduks.

2. Ahju võid panna tühjad kuivad või niisked purgid. Esimesel juhul peaksite need panema kaelaga allapoole, teisel - üles, et liigne niiskus aurustuks.

3. Soovi korral võid samal ajal ahjuplaadile panna rauast kaaned (mitte nailonist).

4. Pärast seda lülitage seade sisse, seadke režiim 150 kraadini Celsiuse järgi. Sellest temperatuurist piisab kõigi kahjulike mikroorganismide hävitamiseks.

5. Kui vajalik temperatuur on saavutatud, on vaja purke teatud aja hoida (kestusaeg on kirjeldatud allolevates osades).

6. Kuumutatud anumad tuleb eemaldada väga ettevaatlikult. Need on kuumad, nii et võivad käsi põletada. Kasutage ainult kuivi puhtaid potialuseid või kindaid, sest märjad tekitavad temperatuuride erinevuse ja anum läheb lõhki. Parem laske sellel paar minutit jahtuda. Ärge võtke anumat kaelast, see võib puruneda.

Seda tüüpi seade on väga levinud, seetõttu peetakse seda purkide steriliseerimise meetodit ahjus SRÜ riikides kõige populaarsemaks. See valmistamisvõimalus on kõige lihtsam, usaldusväärsem ja võimaldab korraga valmistada palju mahuteid omatehtud preparaatide jaoks. Juhend purkide steriliseerimiseks gaasipliidi ahjus:

Pärast pesemist asetatakse purgid tagurpidi veel külma ahju. Et vedelik kiiremini aurustuks, tuleks anum asetada õigesti (suu ülespoole), kuid siis on võimalus, et vee kõrge kareduse tõttu tekib põhja valge kate. See ei riku teie rooga, ei kahjusta teie tervist, kuid see ei näe ka esteetiliselt meeldiv. Saate selle tingimuse täita oma äranägemise järgi.

1. Anumat küpsetusplaadile pannes jälgi, et see ei puutuks kokku. Kuumutamisel võivad purgid tihedalt kokku asetades praguneda, mistõttu need ei sobi toiduvalmistamiseks.

2. Siia saab panna kaaned (ainult rauast).

3. Te ei pea temperatuuri tõstma. Kõigepealt lülitage režiim sisse nii, et sees olev õhk oleks soe, ja seejärel lülitage see olekusse kuni 180 kraadi.

4. Mõned koduperenaised määravad konteineri valmisoleku seadme uksel. Kõigepealt läheb uduseks ja siis muutub jälle kuivaks. Pärast seda peaksite konteineri välja võtma.

5. Kõigepealt lülitage ahi välja, avage uks veidi, laske purkidel jahtuda. Need on väga kuumad, seetõttu ei ole neid rangelt soovitatav paljaste kätega hankida. Kasutage puhast, kuiva rätikut või kindaid.

Purkide steriliseerimine ahjus

Kuidas steriliseerida purke toorikutega

Enamiku talviste preparaatide retseptide kohaselt tuleb purkid koos koostisosadega ahjus steriliseerida. Seda tingimust on ahjus lihtne täita, see tehakse kiiresti. Juhised toorikutega purkide õigeks steriliseerimiseks:

1. Asetage anumad koostisosadega ilma kaaneta külma ahju.

2. Lülitage režiim 100 kraadi peale.

3. Laske 20 minutit steriliseerida (aeg võib olenevalt anuma mahust erineda).

4. Võtke kuum purk koos potihoidjatega, eemaldage see ettevaatlikult (jälgige, et see tekkiva niiskuse tõttu käest ei libiseks). Võtke ainult külgedelt: kui võtate kaelast kinni, võib see murduda.

5. Seejärel keerake hoidis kaanega kokku.

Toorikutega purgid ahjus

Kui kaua tuleb purke ahjus steriliseerida

Ükskõik millise töötlemismeetodi valite, on oluline teada, kui palju purke steriliseerida. Kui seda veidi hoida, on võimalus, et mõned mikroorganismid jäävad ellu ja pikema steriliseerimise korral võivad ahju jäänud purgid lõhkeda. Protseduuri kestus sõltub mahust, ligikaudne töötlemisaeg on järgmine: