Säilitusperiood kestab juunist oktoobrini ning selle aja jooksul õnnestub paljudel koduperenaistel saada paar põletust ja hallide juuste šokk. Kuidas kaitsta end purkide steriliseerimisel köögis tekkivate kahjustuste eest ja kulutada vähem aega köögi “meelelahutusele”, loe allpool.

Miks steriliseerida purke

Purkide steriliseerimine mängib olulist rolli neis hoitavate toodete ohutuses:

• Esiteks tapab auruga steriliseerimine seal enne säilitamist säilitatud toiduainete lõhnad;
• Teiseks tapab steriliseerimine nõudes mikroobe;
• Kolmandaks aitab steriliseerimine tänu praktiliselt steriilsetele tingimustele kaasa säilitusmaterjali pikemale säilitamisele;
• Neljandaks, steriliseerimine (purkidega õigesti ja kiiresti töötades) tekitab purgi sisse vaakumi, säilitades toodete värskuse ja kvaliteedi.

Kuidas steriliseerida purke kastrulis pliidil

Üks levinumaid viise purkide steriliseerimiseks on pliidil.

Jälgi, et purgid oleksid põhjalikult pestud ja vigastamata (pole laastu, pragusid, õhumulle jms), vala vesi 1/3 panni kõrguseni ja aseta purgid kaelaga allapoole.

Keeda purke 15-20 minutit. 2-3 minutit enne väljalülitamist pane pannile kaaned (soovitavalt varuga) ja keeda koos ülejäänud aja. Te ei saa kaaneid keeta kauem kui 2-3 minutit, kuna on oht kummist tihendusrõngast kahjustada ja deformeeruda.

Kuivatage purgid väljast pabersalvrätikutega, katke kohe kaantega ja rullige hoidised nendesse kohe peale valmistamist, ootamata purkide jahtumist.

Kuidas purke ahjus steriliseerida

Purkide steriliseerimiseks ahjus kuumuta see 100 kraadini (kõrgemal temperatuuril võivad purgid lõhkeda).

Kuivad purgid asetage restile kaelaga allapoole ja hiljuti pestud või märjad purgid kaelaga ülespoole. Pärast 15-20-minutilist kuumutamist purgid steriliseeritakse.

Pärast steriliseeritud kaantega katmist laske neil ahjus jahtuda.

Kuidas steriliseerida purke mikrolaineahjus

Purkide steriliseerimiseks mikrolaineahjus valage iga purgi põhja 40-50 ml vett ja seadke taimer 3 minutiks (6000 kuni 8000 W võimsusega ahjude puhul - 5 minutit). Kui vesi keeb, eraldab see auru, mis steriliseerib purgid.

Katke purgid kohe pärast steriliseerimist steriilsete kaantega ja asetage valmis hoidised neisse.

Kuidas toorikutega purke steriliseerida

Kui juhtub, et unustasite purgid enne hoidiste sisse panemist steriliseerida või pole kindel steriliseerimise kvaliteedis, on võimalus purgid koos sees olevate preparaatidega steriliseerida. Selleks aseta panni põhja pehme rätik. Asetage kaaneta toorikutega purgid rätiku peale ja valage vett 1/3 panni kõrguseni. Keeda panni sisu 10-15 minutit, seejärel keera kaaned peale ja keera purgid koos toorikutega tagurpidi, asetades need “tagurpidi” kuivale ja puhtale rätikule jahedasse kohta.

Traditsioon teha talveks isetehtud ettevalmistusi puu- ja juurviljade konserveerimise teel on paljudes peredes populaarne. See võimaldab mitte ainult nautida talvel suve kingitusi, vaid ka säästa oma pere eelarvet. Suve purgis säilitamiseks on oluline korrektselt läbi viia kaks protsessi: klaaspurkide steriliseerimine ja preparaatide pastöriseerimine.

Kuidas preparaatide jaoks purke steriliseerida?

Steriliseerimine on purkide kuumtöötlemine, mis tapab mikroobid. Selleks on mitu võimalust.

Traditsiooniline - aurutamispurgid. Proovime välja mõelda, kuidas aurutatud purke steriliseerida. Asetage rest keeva veega pannile. Söögisoodaga või sinepilahuses puhtaks pestud purgid asetatakse kaelaga allapoole restile. Praadimisel kaetakse pannid pritsmekaitsega. Ühe või mitme purgi steriliseerimiseks on spetsiaalsed pannikaaned. Purgi sisse tungiv aur tapab kõik kahjulikud mikroobid. Pool- ja liitriseid purke steriliseeritakse 5-8 minutit, 3-liitriseid kuni 15 minutit.

Panni asemel, kui kavatsete katta 3-6 tk. pooleliitrised või liitrised purgid, on parem kasutada veekeetjat. Purgid saab asetada lihtsalt veekeetja tilale või asetada elektrikannu peale.

Hästi steriliseeritud purk muutub läbipaistvaks ja kuivaks. Need eemaldatakse grillilt ja asetatakse rätikule. Pane pestud köögiviljad või puuviljad soojadesse purkidesse ning lisa vastavalt retseptile marinaad ja siirup. Kata kaanega ja hauta 10 minutit. Selle meetodi peamiseks puuduseks on see, et köögis võib aur olla niiske ja kuum ning purkide ettevalmistamine võtab palju aega.

Järgmine meetod on Klaaspurkide steriliseerimine ahjus. See on lihtsam ja mugavam. Aseta pestud purgid ahjurestile. Lülitage ahi 140 kraadi juurde ja hoidke neid sellel temperatuuril 5-7 minutit. Seejärel lülitatakse ahi välja, kuid purke ei eemaldata, vaid lastakse koos ahjuga jahtuda 60-80 kraadini. Purke ei tohi tihedalt üksteise külge asetada, neid ei saa asetada lehele, vastasel juhul purunevad. Steriliseerimine toimub purkide niiskuse ja kuumutamise tõttu.

Kuiv meetod.Üks iidsemaid, kuid vähesed teavad sellest. Küsimuse, kuidas valmistada purke toorikute jaoks, säästes gaasi või elektrit, saab selle abiga lihtsalt ja lihtsalt lahendada. Pangad pestakse eelnevalt igal sobival ajal. Pöörake puhtale puuvillale. lõuendile ja kui vesi neist ära voolab ja seda üsna kiiresti, siis asetatakse need kaelaga allapoole lodža päikesepaistelisemasse kohta puhtale rätikule või aknalauale. Päikese ultraviolettkiired soojendavad purgis olevat õhku ja tapavad kõik bakterid. Enne konservide purkidesse panemist loputatakse need lihtsalt veekeetjast keeva veega, et klaas soojendaks.

Kuidas mikrolaineahjus purke steriliseerida? See on väga tõhus viis purkide steriliseerimiseks, see on kõige kiirem ja mugavam. Kuid olge valmis maksma elektri eest tavapärasest rohkem. Purke tuleb mitte ainult põhjalikult pesta, vaid ka kontrollige laastude ja pragude suhtes. Seda tuleks muidugi alati teha, kuid siin tuleb erilist tähelepanu pöörata. Tühje purke ei saa panna, neisse jääb 1-2 cm vett. Kui vajate kuivi purke, asetage kindlasti lähedale klaas vett. Kuumutamisaeg - 2 minutit. Kui asetate mitu purki, suurendage aega 3 minutini. Suured purgid asetatakse nende külgedele väikese koguse veega. Samuti saate tooteid pastöriseerida mikrolaineahjus. Selleks pane köögiviljad purkidesse, vala pool soolveest, kata plastkaanega ja jäta 2-3 minutiks seisma. Seejärel valage peale keevavalamine ja katke metallkaantega. Pöörake purgid tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.

Suvi tuletab ennast meelde, kui paned selle kingitused söögilauale, avades talvel oma hoidiste purgi.

Koostis:

• kurgid

Kuidas preparaate purkides steriliseerida

Suvi ja sügis on aeg, mil perenaised täiendavad aktiivselt kõikvõimalike preparaatide varusid: kompotid, salatid, pasteetid, marineeritud köögiviljad ja seened, köögiviljakomplektid borši valmistamiseks. Valmistoidu riknemise vältimiseks võib neid steriliseerida.

Steriliseerimine on üks viise, kuidas hävitada mikroorganismid, mis aitavad kaasa valmistatud toodete riknemisele. Saate steriliseerida nii purke ise kaanega kui ka toorikutega täidetud purke. Koostisainetega täidetud purkide steriliseerimine on üks häid viise, kuidas valmistoidud talveks ohutud ja terved hoida.

Toorikud saate steriliseerida pannil veega või ahjus. Kui steriliseerite purgid vees, võtke arvesse mõningaid nüansse:

Aseta panni põhja 5-6 kihina kokku volditud riie, rätik, puidust võre või spetsiaalne puidust ring;

Pannile valatava vee temperatuur peaks ühtima purgis oleva toote temperatuuriga. Kui vesi on liiga kuum või liiga külm, võib purk lõhkeda;

Täitke purgid tühikutega, mis ei ole kõrgemal kui purgi “kaela” alumine tase;

Vesi pannil peaks jõudma purgi “õlgadeni”;

Steriliseerige toorikud, kattes need pealt kaanega, kuid ilma neid keeramata. Seega steriliseerimise ajal steriliseeritakse lisaks ka kaas ise;

Pärast vee keetmist pannil vähendage kuumust. Vett ei tohi lasta ägedalt keema minna. Kui vesi keeb kiiresti, võib see sattuda konserveeritud toidu purkidesse;

Kui retseptis pole konkreetselt näidatud, kui kaua selle konkreetse toote steriliseerimiseks kulub, steriliseerime purgid vastavalt järgmisele skeemile:

0,5 l - 10-15 minutit;

1 l - 20-25 minutit;

3 l - 30-35 minutit.

Pärast steriliseerimist keerake purk tihedalt kinni ja keerake tagurpidi. Mõnel juhul võib purgi lisaks teki sisse mähkida ja jätta kuni täieliku jahtumiseni;

Jätke purgid koos töödeldava detailiga 2-3 päevaks silmapiirile ja alles siis, kui olete veendunud, et kõik on hästi kokku rullitud, kaas ei lase õhku läbi ja toorik tundub normaalselt, asetage keerdudega purgid hoiule. lahe koht.

Toorikute steriliseerimiseks samm-sammult juhised koos fotodega:

Samm 1

Talviste preparaatide steriliseerimiseks vees vajame kastrulit, kaanega purki, puidust resti, köögirätikut ja vett.

2. samm

Asetage panni põhja puidust rest või mitu korda volditud riie või rätik.

4. samm

Asetage purgid kastrulisse ja täitke see veega. Vesi peaks jõudma purgi “õlgadeni”.

Konserveerimise peamist etappi võib ehk nimetada purkide steriliseerimiseks. Kuna ilma selle etapita meie preparaate lihtsalt ei salvestata, peame lihtsalt teadma.

Pangem kohe tähele, et purkide steriliseerimiseks on mitu võimalust ja kui teie pere teab ainult ühte, täiendage oma teadmisi, võib-olla meeldivad teile meie võimalused rohkem.

Niisiis, valime oma ettevalmistuste jaoks vajaliku arvu purke. Need peavad olema ilma pragude ja laastudeta. Peske purgid hästi puhtaks; pesuvahendina võite kasutada tavalist söögisoodat.

Kuidas steriliseerida tühje purke?

Kõigepealt mõtleme välja, kuidas tühje purke steriliseerida. Siin on kõige populaarsemad meetodid.

Kuidas steriliseerida purke aurutades

Seda meetodit võib nimetada kõige iidsemaks. Isegi meie vanaemad steriliseerisid paari jaoks purke. Mida see võtab?

1. Võtke pann veega ja katke see võrgu, pritsmeekraani või jaoturiga. Nende seadmete asemel leiate ehituspoest süvenditega kastrulikinnituse 1 või mitmele purgile korraga.
2. Asetage purk tagurpidi süvendisse. Keeda kastrulis vesi. Nii steriliseeritakse aurutatud purgid. Kastruli asemel sobib ka veekeetja, kuhu kaane asemel paneme oma võrgu või otsiku.
3. Kui kaua kulub purkide steriliseerimiseks auruga? Mahud 0,5 ja 0,75 steriliseeritakse 10 minutiga, 1 liiter – 15 minutit, 2 liitrit – 20 minutit ja 3 liitrit – 30 minutit. Kuid paljud koduperenaised ei pea kindlaksmääratud ajakavast kinni ja steriliseerivad purke mitte rohkem kui 15 minutit.

Kuidas steriliseerida purke mikrolaineahjus

1. Valage 0,75 ja 1 liitristesse purkidesse 2 sentimeetrit vett. Kui maht on suurem, valage veidi rohkem vett. Panime purgid mikrolaineahju, valime võimsuseks 900-1000 W. Paneme purgid ilma kaaneta! Steriliseerige purgid mikrolaineahjus 5 minutit, vesi peaks keema.
2. Oluline punkt on see, et purkides peab olema vett, muidu need lõhkevad. 2- ja 3-liitrised purgid steriliseeritakse külgedelt, kuid vett tuleb valada.

Kuidas purke ahjus steriliseerida

See meetod on saanud paljude koduperenaiste lemmikuks. Ahjus saate steriliseerida igas suuruses ja koguses purke, nii palju kui ahi võimaldab. See meetod erineb mikrolaineahjus steriliseerimisest soodsalt selle poolest, et ka kaaned saab steriliseerida.

1. Peske purgid ja asetage need otse märjaks küpsetusplaadile või võrgusilma tagurpidi ahju.
2. Kuumutage ahi 150 kraadini, niipea kui ahi soojeneb, steriliseerige purkid vajaliku aja jooksul: 0,5 ja 0,75 liitrit - 10 minutit, 1 liiter - 15 minutit, 2 liitrit - 20 minutit, 3 liitrit - 25 minutit.

Koos purkidega võid grillile panna ka märjad kaaned, aga ainult metallist ja ilma kummist vahetükkideta.

Purkide steriliseerimine veepannil (keetmine)

1. Purkide steriliseerimiseks kastrulis veega võta suur kastrul ja aseta sinna kaelani täidetud veega täidetud purgid. Kallame ka pannile ise vett, et purgid kaelani vees püsti seisaksid.
2. Ajame vee keema ja steriliseerime eelmise meetodiga samal ajal: 0,5 ja 0,75 l - 10 minutit, 1 l - 15 minutit, 2 l - 20 minutit, 3 l - 25 minutit. Võite ka kaaned koos purkidega keeta.

Kuidas kaaneid steriliseerida

Kuna te ei soovi steriliseerimisega pikka aega vaeva näha, püüavad paljud koduperenaised valida meetodi, mis kuidas steriliseerida purke ja kaasi koos.

1. Enne steriliseerimist kontrollige hoolikalt kaaned, et need oleksid terved ja ilma nähtavate kahjustusteta. Kaaned koos purkidega steriliseeritakse ahjus, keevas vees ja auruga (kus purk seisab võrgul ja kaaned steriliseeritakse keevas vees).
2. Kaaned saab valmistada eraldi – keeta väikeses kastrulis veega.
3. Kaante steriliseerimisaeg on 10 minutit. Põletuse vältimiseks eemaldage kuumad kaaned lihatangidega.

Ükskõik millise meetodi purkide steriliseerimiseks valite, olge ettevaatlik. Kuumadest purkidest on lihtne kõrvetada! Kasutage köögirätikuid või ahjukindaid. Ja nüüd saab purgid meie preparaatidega täita ja kaantega sulgeda.

Kuidas toorikutega purke steriliseerida

Samuti steriliseeritakse purgid otse koos preparaatidega. Uurime, kuidas seda teha.

Kuidas preparaatidega purke keevas vees steriliseerida

See meetod on kõige levinum.

1. Aseta laia panni põhjale rätik ja aseta peale purgid koos koostisosadega.
2. Valage pannile toorikute endi temperatuuriga vesi. Kui vesi on külm või väga kuum, puruneb purk. Vesi peaks jõudma purkide riidepuudeni.
3. Katame purgid (ära keera kokku!) kaanega, laseme vee keema ja steriliseerime nii palju, kui konkreetses retseptis märgitud. Kui aega pole täpsustatud, steriliseeritakse tavaliselt 0,5 ja 0,75 purki 10 minutit, 1 liitrit - 15 minutit, 2 liitrit - 20-25 minutit ja 3 liitrit - 30 minutit.

Ärge unustage, et purgid on väga kuumad!

Kuidas preparaatidega purke ahjus steriliseerida

Samad manipulatsioonid viiakse läbi ahjus. Purkide steriliseerimist ahjus peetakse väga mugavaks.

1. Toorikutega purgid asetame restile või küpsetusplaadile. Ahi peaks olema külm või veidi soe.
2. Asetage purkide peale kaaned. Kuumuta ahi 120 kraadini. Steriliseerime vastavalt retseptile. Jällegi, kui aega pole täpsustatud, siis steriliseerige 0,5 liitrit 10 minutit, 0,75 15 minutit, 1 liitrit 15-20 minutit.
3. Võtame purgid köögikinnastega välja ja hoiame nende külgedelt kinni.

Korduma kippuvad küsimused steriliseerimise kohta

Kas moosipurgid on steriliseeritud? Kas kompotipurgid tuleb steriliseerida?

Kõik preparaatide purgid on steriliseeritud! Just see protseduur tagab, et teie valmistised jõuavad ohutult talve ja rõõmustavad teid oma maitsega. Tänu kõrgele temperatuurile muutuvad purgid sõna otseses mõttes steriilseks, sellest ka protseduuri nimi.

Kuidas salatipurke steriliseerida? Kui kaua kulub kurgipurkide steriliseerimiseks?

Igas retseptis peab olema märgitud konkreetse tooriku steriliseerimise aeg. Kui juhtub nii, et unustasite kellaaja märkida, pöörake tähelepanu ülaltoodud toorikutega purkide steriliseerimise meetoditele. Aeg sõltub steriliseerimismeetodist ja purgi enda mahust.

Kui kaua kulub purkide steriliseerimiseks?

Kui need steriliseeritakse tühjalt, siis tavaliselt on see: 0,5 ja 0,75 l - 10 minutit, 1 l - 15 minutit, 2 l - 20 minutit, 3 l - 25 minutit.

Kui purgid on juba täidetud, siis: 0,5 ja 0,75 steriliseeritakse 10 minutit, 1 liiter – 15 minutit, 2 liitrit – 20-25 minutit ja 3 liitrit – 30 minutit.

Lisateabe saamiseks vaadake ülaltoodud teavet.

Millisel temperatuuril tuleks purke steriliseerida?

Kui steriliseerimisel kasutatakse vett, steriliseeritakse purgid täpselt keemise ajal.

Kui protseduur viiakse läbi mikrolaineahjus, valige võimsuseks 900-1000 W. Seadke ahi 150 kraadi peale.

Loodan, et oleme seda piisavalt põhjalikult käsitlenud. kuidas purke õigesti steriliseerida, kui sul on midagi lisada, siis ootame sind kommentaaridesse!