* Õhkfritüüris talveks toidu valmistamine erineb oluliselt tavapärasest kodusest säilitamisest. Purke pole vaja keeta, kõrvetada end keeva vee ja auruga – AIR GRILL STERILISEERIB KUUMA ÕHUGA.

Õhkfritüüris ON STERILISEERIMISE KVALITEET OLULISELT KÕRGE, kuna vee keemistemperatuur on kõrgema rõhu tõttu palju kõrgem kui traditsioonilisel kodus säilitamisel (140 kraadi).

Õhkfritüüri olemasolul pole vaja salateid, moosi jms esmalt pottides, vaagnates jne keeta, seejärel panna valmistoode steriliseerimiseks ja säilitamiseks purkidesse.

AEROGRIERIS SAAB MOOSI JA MUID VALMISTUSID KEEDATA OTSE PURGIDES, SAMAAJAL STERILISEERIDES. EELTÜHJENDADA EI OLE VAJA.

* KUIDAS STRILISEERIDA ÕHKGRILLIS
1. Asetage valmistatud tooted puhastesse purkidesse.
2. Asetage need fritüüri.
3. Valage sisse soolvesi või siirup, nii et toit oleks täielikult kaetud.
4. Kata purgid kaanega.
5. Lülitage õhufritüür sisse, määrates vajalikud steriliseerimisparameetrid.
6. Võtke purgid välja ja keerake nende kaaned kokku.
7. Täiendavaks pastöriseerimiseks võite panna purgid tagasi õhkfritüüri, kuna klaasahjukolb hoiab kuumust kaua. Purke pole vaja ümber pöörata!
Kui järgmine purkide partii on teel, võite õhufritüüri asemel kasutada tavalist lambanahast kasukat, pakkides purgid sisse.

STERILISEERIMISE PÕHIPARAMEERID
TEMPERATUUR
Kuna õhufritüüris on vee keemistemperatuur 140 kraadi, peaks steriliseerimise temperatuur olema vähemalt 150 kraadi Celsiuse järgi.

Soojusülekande suurendamiseks võite programmi käivitada 260 kraadi juures, kuid sel juhul eemaldage enne purkide paigaldamist õhkfritüüri esmalt kaantelt kummitihendid.
Saate seda teha ka teisiti: paigaldage nn "abikatted", vabastades mitu katet kummitihendite küljest. Te kasutate neid "abikatteid" temperatuuril üle 150 kraadi, asendades viimasel hetkel "abikatted" põhikatetega.

AEG
Steriliseerimine algab hetkest, mil purki ilmuvad mullid. Tavaline steriliseerimisaeg on 15 minutit, kui on paigaldatud suurendav rõngas - 20 minutit.
KIIRUS – SUUR.

* KUIDAS KEETTA AEROGRIERIS MOOSI SUHKRUGA
1. Vala marjad suhkruga ja jäta 6 tunniks seisma, et mahl eralduks ja suhkur lahustuks.
2. Jaga marja-suhkrusegu purkidesse, eemaldades esmalt kaantelt kummitihendid.
3. Kata purgid kaanega.
4. Seadke parameetrid: aeg 15 minutit (või 20 minutit, kui kasutate suurendusrõngast), temperatuur – 260 kraadi, kiirus – HIGH.
5. Alanda temperatuur 120 kraadini, hoia veel 5 minutit (sama kiirusega), et moos “ära ei jookseks”.
6. Eemaldage purgid ja keerake need kokku.
7. Aseta purgid pöördõhuga ahju või traditsiooniliselt millegi sooja sisse mähituna jahtuma.

* KUIDAS AEROGRIERIS KEETA MOOSI ILMA SUHKRUTA
1. Steriliseerige tühjad kaanega purgid (aeg 6 minutit, temperatuur – 180 kraadi, kiirus – HIGH).
2. Loputa marjad korralikult läbi ja lase vesi nõrguda.
3. Pärast kummitihendite eemaldamist puista marjad purkidesse ja kata need kaanega.
4. Seadke temperatuur 260 kraadile, kiirus HIGH, aeg - näiteks 20 minutit.
5. Kui marjad settivad ja annavad mahla, avage veidi kaaned ja lisage veel üks portsjon marju ja nii kuni purk on täitunud mahlaga kaetud marjadega.
6. Võtke purgid välja, asetage elastsed ribad oma kohale ja rullige kokku.

* KUIDAS KUIVATA ROHELIST, PUUVILJAD, KÖÖGIVILJAD, MARJAD JA SEENI ÕHUFRITIS
Oluline reegel: selleks, et niiske õhk konvektsioonahjust välja pääseks, tuleb kaane ja korpuse vahele pista vardas.
OPTIMAALSED KUIVAMISTINGIMUSED:
Kiirus: rohelised – MADAL, porgand, peet – KESKMINE, õunad, seened – HIGH.
Temperatuur, mille juures tooted säilitavad värvi, on 120 kraadi.
Aeg: rohelised - 10 minutit, peet, porgand (jämedalt riivitud) -15 minutit, õunad - 30 minutit, seened - 1,5 tundi.
P.S. Marju, porgandeid, peeti on mugavam kuivatada aurutisel, seeni, lehtköögivilju, õunu otse restidel.

* LECHO
Tooted:
2 kilogrammi kooritud tomateid, 2 kilogrammi pipart, 1 kilogrammi sibulat, 1 kilogrammi porgandit, pool liitrit taimeõli, soola, suhkrut maitse järgi.
Ettevalmistus:
Pigista tomatitest mahl välja. Köögiviljad on kaunilt lõigatud.
Valmistamine: pane kõik puhastesse purkidesse, vala sisse õli, mahl ja küpseta pöördõhuga ahjus 30 minutit 180 kraadi juures. Kiirus on SUUR.

*Konserveeritud KURK
Tooted: kurk, till seemnetega, mädarõikajuur, küüslauk, loorberileht, must pipar jne.
Marinaadiks: 1 liitri vee kohta – 2 sl soola, 3 sl granuleeritud suhkrut, 9,5 tl 9% äädikat.
Valmistamine: Aseta kurgid 6-8 tunniks ämbrisse. Valmistage marinaad koostisosade keetmisega.
Valmistamine: pane vürtsid ja kurgid purkidesse, vala peale kuum marinaad ja steriliseeri 10 minutit pöördõhuga ahjus 260 kraadi juures. Kiirus on SUUR. Enne sulgemist lisage igasse purki äädikat. Seejärel rulli kokku.

* SEENEKAAVIAR
Tooted: seened, sibul, porgand, taimeõli, sool.
Valmistamine: aja seened keema, loputa jooksva veega ja aja koos sibula ja porgandiga läbi hakklihamasina.
Valmistamine: aseta kõik suurde keraamilisse potti ja hauta pöördõhuga ahjus umbes 40-50 minutit, kuni vedelik aurustub; esimesed 20 minutit - maksimaalsel temperatuuril ja kiirusel, seejärel vähendage temperatuuri 180 kraadini. Kiirus on KESKMINE. Programmi lõppedes tõsta pott õhkfritüürist, lisa maitse järgi soola ja taimeõli ning pane purkidesse. Kata purgid metallkaanega ja aseta 20-30 minutiks õhkfritüüri. Temperatuur 150 kraadi. Kiirus on KESKMINE. Seejärel võtke purgid välja ja keerake kohe kokku.

* BAKLAŽAANI KAAVIAR
Tooted: baklažaan, paprika, sibul, porgand, tomat, taimeõli, sool.
Valmistamine: haki sibul, riivi porgandid. Lõika baklažaanid ja paprika kuubikuteks. Noortelt baklažaanidelt ei pea nahka eemaldama. Prae sibul ja porgand, lisa baklažaanid, paprika, sega kõik läbi, lisa soola ja pane suurde keraamilisse potti.
Valmistamine: aseta pott õhufritüüri, kuni vedelik aurustub, nagu eelmises retseptis. Seejärel võta pott välja, lisa tükeldatud küpsed tomatid ja tõsta veel 10-15 minutiks õhkfritüüri. Seejärel eemaldage pott fritüürist ja asetage kaaviar klaaspurkidesse. Kata purgid metallkaantega ja aseta 20 minutiks õhufritüüri steriliseerima, kiirus HIGH. Võtke purgid välja ja keerake kohe kokku.
IDEED: Baklažaani asemel võid kasutada suvikõrvitsat.

* KÖÖGIVILJASALAT
Tooted: kurk, kanged tomatid, sibul, punane ja roheline paprika, küüslauk, suvikõrvits.
Marinaad: 1,5 liitri vee jaoks – 2 spl soola, 2-3 sl suhkrut, pipraterad, nelk,
kaneeli, loorberilehte, tilliseemneid või peeneks hakitud tilli.
Valmistamine: lõika kurk ja suvikõrvits tükkideks, sibul poolrõngasteks, tomatid ringideks, pipar ribadeks. Laota liitristesse või 0,8 liitristesse purkidesse samas järjekorras kurgid, sibulad, tomatid, paprika, suvikõrvits, küüslauk ja nii edasi. Kuumuta marinaad keemiseni ja keeda 10 minutit.
Valmistamine: täitke purgid keeva marinaadiga, katke kaanedega. Steriliseerige 15-20 minutit 205 kraadi juures, SUUR kiirusel. Rulli kohe kokku.

* MUSTASÕSTRATEGA MARINEERITUD PEEDI
Tooted: 1 kilogrammi keedetud peedi kohta – 250 grammi musti sõstraid.
Täidiseks: 1 liiter vett, lusika otsas lauaäädikat, 60-80 grammi suhkrut, 30 grammi soola, 8 nelki, piment.
Valmistamine: keeda noori peete 40 minutit, koori ja lõika kuubikuteks. Pese sõstrad ja lase vesi nõrguda. Valmista marinaad.
Valmistamine: Aseta sõstrad ja peedid purkidesse ning kalla peale kuum marinaad. Steriliseerige 10 minutit maksimaalsel temperatuuril ja kiirusel.
IDEED: Samamoodi võid marineerida peedi ploomidega (eemaldame marjadelt seemned ja eelblanšeerime 3 minutit).

* KORJATUD KURKID PÖRSSÕSTAGA
Tooted: 10 kilogrammi kurki, 2,5 kilogrammi punaseid sõstraid, 300 grammi tilli, 1-2 pead küüslauku.
Soollahus: 10 liitri vee kohta – 200-250 grammi soola.
Valmistamine: Valmista soolvesi. Pese kurgid, pane tihedalt purkidesse, kata marjadega ja kalla peale kuuma soolveega. Katke kaanedega.
Valmistamine: steriliseerida pöördõhuga ahjus 15 minutit 150 kraadi juures. Kiirus on SUUR. Keera purgid kokku.

*KONSERVID TOMATID
Tooted: keskmise suurusega tomatid, 2 sibulat 1 purgis.
Marinaad: 1 liitri vee kohta: 1 spl soola (veidi kuhjaga), 5 sl granuleeritud suhkrut, loorberilehte, 5-6 tera musta pipart, 6-7 sl 9% äädikat.
Valmistamine: pese tomatid ja lõika pikuti pooleks. Lõika sibul rõngasteks. Valmista marinaad, keetes kõik ained läbi ja lisa äädikat alles viimasena.
Valmistamine: Aseta iga purgi põhja sibul ja selle peale tomatid. Vala tomatitele kuum marinaad ja steriliseeri 10 minutit 180 kraadises õhufritüüris. Kiirus on SUUR. Rulli kohe kokku.

* TOMATID VIINAMARJAGA
Tooted kolmeliitrisele purgile: 1 paprika, 1 terav paprika, 3 küüslauguküünt, 2 loorberilehte, 5 sõstralehte, 4 kirsilehte, 4 musta pipra tera, 1 mädarõikaleht, till, 1 sl soola ja suhkrut kumbagi , 1 leht viinamarjad, tomatid.
Valmistamine: pane tomatid, viinamarjad, maitseained ja kõik koostisosad purkidesse, vala peale keev vesi, kata kaantega.
Valmistamine: steriliseerige purke konvektsioonahjus suurendamisrõnga abil 20 minutit maksimaalsel temperatuuril ja kiirusel.

* TOMATID KUIVAS VEINIS
Tooted: väikesed tumedad tomatid.
1 liitri kuiva punase veini kohta: 200 grammi mett, 30 grammi soola.
Valmistamine: pese tomatid, torka kahvliga varrepoolsest küljest läbi, pane ettevalmistatud purkidesse, vala peale keeva marinaadiga.
Valmistamine: steriliseerida pöördõhuga ahjus 15 minutit 150 kraadi juures. Kiirus HIGH (liitriste purkide põhjal).

* TOMATID JELLIS
Tooted: tomatid, sibulad.
Marinaadi jaoks: 1 liiter vett, 3 sl äädikat, 1 sl soola, 2 sl suhkrut, 8-10 piprahernest, 1 nelk, 2 sl želatiini.
Valmistamine: lõika tomatid paksudeks ringideks, sibul rõngasteks. Asetage tihedalt purkidesse. Leota želatiini tund aega külmas vees. Keeda marinaad, seejärel lisa želatiin, lase keema, aga ära keeda.
Valmistamine: vala kuum marinaad tomatitele, kata kaantega ja steriliseeri vastavalt tavapärasele programmile.
IDEED: Ploomid võid valmistada samamoodi, lisa vaid vähem soola (2 tl) ja rohkem suhkrut (100 grammi).

* TOMATIMOOS
Tooted: 1 kilogramm tomateid, 200 grammi kreeka pähkleid.
Siirup: 200 grammi vett, 1 kilogramm granuleeritud suhkrut, 5 grammi sidrunhapet.
Valmistamine: Valmista siirup. Pese väikesed tomatid, lõika suured viiludeks.
Valmistamine: Asetage tomatid ettevalmistatud 1-liitristesse purkidesse ja asetage õhufritüüri. Steriliseerige esimesed 20 minutit maksimaalsel temperatuuril ja kiirusel, seejärel vähendage temperatuuri 150 kraadini ja hoidke veel 20 minutit. Programmi lõpus lisa pähklid ja sega lusikaga õrnalt läbi. Rulli kokku.

* marineeritud karusmarjad
Tooted: karusmarjad.
Marinaadi jaoks: liitri vee kohta - pool kilo granuleeritud suhkrut, 3-4 pipratera, 4 nelki, 1 loorberileht, pool klaasi 5% äädikat, võib lisada veidi kaneeli.
Valmistamine: tükelda terava tikuga mitmest kohast suured karusmarjad, aseta põrandale liitrised purgid.
Valmistage marinaad: keetke kõik koostisosad peale äädika. Jahuta ja lisa äädikas.
Valmistamine: Täida purgid külma marinaadiga. Katke kaanedega. Asetage õhufritüüri. Steriliseerige pooleliitriseid karusmarjapurke 10 minutit maksimaalsel temperatuuril ja kiirusel ning seejärel veel 15 minutit, vähendades temperatuuri 120 kraadini.
IDEED: Samamoodi saab marineerida musti ja punaseid sõstraid. Marineeritud marjad sobivad hästi salatitesse ja liharoogade lisandiks.

* SMARALDMOOS
Koostis: 5 tassi mitte päris küpseid karusmarju, 200 grammi kirsilehti, 7 tassi granuleeritud suhkrut, 2 tassi vett.
Valmistamine: Eemalda karusmarjadest seemned.
Keeda vesi kirsilehtedega ja vala see karusmarjadele. Lase jahtuda ja pane 12 tunniks külmkappi. 12 tunni pärast kurna saadud mahl, lisa marjad ja lehed eraldi, lisa suhkur ja lase keema.
Valmistamine: vala mahl purkidesse, kata ilma kummitihenditeta kaantega ja steriliseeri õhkfritüüris 15 minutit maksimaalsel temperatuuril ja kiirusel.
15 minuti pärast pane saadud siirupisse lehtedeta marjad ja keeda veel 15 minutit, kuni marjad muutuvad läbipaistvaks roheliseks. 2-3 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile kümmekond pestud kirsilehte. Lase uuesti keema. Smaragdmoos on valmis. Keera purgid kokku.

* PLOOMI KOMPOT OMA MAHLAS
Tooted: küpsed tugevad ploomid.
Valmistamine: loputage ploomid hästi, eemaldage varred ja asetage liitristesse purkidesse.
Valmistamine: sulgege purgid tihedalt kaanega, steriliseerige 15-20 minutit temperatuuril 260 kraadi, kiirus HIGH.
IDEED: Samamoodi võid kompotti valmistada pooleks lõigatud ploomidest. Pärast seemnete eemaldamist voldi pooled lõikepool allapoole ja suru neid käega veidi alla.

SÕSTRID OMAMAHLAS
Tooted: sõstrad, 1-liitrise purgi alusel - 5-6 tl suhkrut.
Valmistamine: loputa marjad ja kuivata. Aseta õlgadeni puhastesse purkidesse, puista kergelt liivaga.
Valmistamine: kata purgid kaanega ja steriliseeri õhkfritüüris 25-30 minutit temperatuuril 235 kraadi. Kiirus on SUUR.
IDEED: Pohlaid ja arooniaid võid samamoodi hautada õhkfritüüris.

* Virsikute KOMPOT MEEGA
Tooted: 3 kilogrammi virsikuid, 1 liiter vett, 750 grammi suhkrut, 250 grammi mett, rumm.
Valmistamine: loputage tugevad virsikud, blanšeerige, koorige, tehke süvend ja asetage ettevalmistatud purkidesse. Keeda vesi, suhkur, mesi.
Valmistamine: vala virsikutele kuum siirup, vala igasse purki veidi rummi või viina, sulge purgid tihedalt ja steriliseeri 15 minutit. 205 kraadi. Kiirus on SUUR.

* SUVIkõrvitsamoos
Tooted: 1 kilogrammi valmistatud suvikõrvitsa kohta: 1 kilogramm granuleeritud suhkrut, 1 sidrun.
Valmistamine: koori suvikõrvits, eemalda seemned, riivi jämedale riivile. Kuumuta sidrun keeva veega ja riivi koos koorega keskmisele riivile. Sega sidrun ja suvikõrvits, lisa suhkur, sega kõik läbi ja lase 30 minutit seista.
Valmistamine: pane segu õhkfritüüri, kuumuta keemiseni ja alandades temperatuuri 205 kraadini, küpseta veel 10-15 minutit. Kiirus on SUUR.
IDEED: Suvikõrvitsat ei pea riivima, vaid lõika see 1-1,5 sentimeetri suurusteks viiludeks. Tulemuseks on hämmastavalt ilus moos, millega saab kaunistada saiakesi ja kooke.

* ZUCCHERGE MOOS KIRSIGA
Tooted: 2 kilogrammi suvikõrvitsat, 1 kilogrammi kirsse.
Siirupi jaoks: 2 kilogrammi suhkrut, 2 klaasi vett.
Valmistamine: Haki suvikõrvits peeneks. Pese kirsid. Keeda siirup.
Valmistamine: Pane suvikõrvits ja kirsid liitristesse purkidesse ning vala peale kuum siirup. Sulgege kaantega. Steriliseerige 10-15 minutit maksimaalsel temperatuuril ja kiirusel. Kui tekivad mullid, alanda temperatuur 150 kraadini ja hoia veel 20 minutit. Rulli kokku.

* APRIKOOSIMOOSI PÄHKLITEGA
Tooted: 1 kilogrammi aprikooside kohta: 100 grammi kooritud kreeka pähkleid, 750 grammi suhkrut.
Valmistamine: Pese aprikoosid hoolikalt ja lase vesi nõrguda. Pane pähklid ja aprikoosid kaussi, lisa suhkur ja lase 6 tundi tõmmata.
Valmistamine: vala purkidesse ja steriliseeri pöördõhuga ahjus 15 minutit maksimaalsel temperatuuril ja kiirusel. 15 minuti pärast alanda temperatuur 120 kraadini ja steriliseeri veel 20 minutit.

* KUDONIAMOOS
Tooted: 1 kilogramm küdooniat, 1 kilogramm granuleeritud suhkrut.
Valmistamine: peske puuviljad, lõigake südamik välja, lõigake 1,5-2 sentimeetri suurusteks tükkideks. Lahustage granuleeritud suhkur väikeses koguses vees ja keetke.
Valmistamine: vala kuum siirup võrdselt purkidesse, lao küdoonia. Sule purgid võrguaurutiga ja küpseta õhkfritüüri keskmisel siinil 20 minutit 150 kraadi juures. Kiirus on SUUR. Seejärel katke purgid ilma kummipaeladeta kaanega ja küpsetage veel 30 minutit temperatuuril 205-235 kraadi. Kiirus on KESKMINE. 5-10 minuti pärast, kui fritüür välja lülitub, võtke purgid välja, rullige kokku ja pange tagasi väljalülitatud õhkfritüüri, kuni need jahtuvad.

* METSVAARIKAMOOS
Tooted: vaarikad, suhkur.
Valmistamine: Pese ja kuivata vaarikad. Keeda siirupit kiirusega 750 grammi suhkrut liitri keeva vee kohta.
Valmistamine: Siirupi keemise ajal steriliseerige purgid. Keeratava kaanega liitriste või 800-grammiste puhul piisab 15 minutist 150 kraadisel temperatuuril. Kiirus on SUUR. Purke õhkfritüürist välja võtmata täitke need marjadega ja valage peale kuum siirup. Keeda moosi 25 minutit 180 kraadi juures. Kiirus on SUUR. Keera purgid kokku.
TÄHTIS: kuna keetmise ajal moosi segamine pole vajalik, nagu traditsioonilise valmistusviisi puhul, saadakse moos tervete marjadega, mistõttu on selle kvaliteet ja maitse võrreldamatult kõrgem.
Ja moos tuleb väga ilus!

* MEREKOGU ÕUN KONFITUUR
Tooted: 1 kilogrammi õunte kohta: 800 grammi suhkrut
Valmistamine: pese õunad, eemalda seemned, haki peeneks, lisa suhkur.
Valmistamine: vala segu purkidesse ja hauta pöördõhuga ahjus esimesed 15 minutit temperatuuril 235 kraadi. Kiirus on SUUR. Seejärel alanda temperatuur 150 kraadini ja hoia purke veel 20-30 minutit. Kiirus on KESKMINE.

* KUIV MAASIKAMOOS
Tooted: kilogrammi marjade kohta: 800 grammi suhkrut ja liiter vett.
Valmistamine: peske marjad ja kuivatage. Keeda siirup ja hauta marju selles 10 minutit.
Valmistamine: eemalda maasikad moosist, tõsta restidele ja kuivata 15 minutit 65 kraadi juures. Kiirus on KESKMINE. Kui marjad on väga suured, on kiirus SUUR. Asetage valmis maasikad steriliseeritud purkidesse.

* KUIVATATUD ÕUNUD JA PIRNID
Tooted: õunad, pirnid.
Valmistamine: Pese õunad ja pirnid hoolikalt, lõika südamik välja. Lõika õhukesteks viiludeks. Asetage puuviljad 3 restile.
Valmistamine: kuivata puuvilju 30 minutit temperatuuril 120 kraadi, KESKMISEL kiirusel. Õhkfritüüri kaas peaks olema veidi avatud.

Ükskõik kui palju poodides valitseb, jääb talveks valmistumine endiselt meie elanikkonna naisosa üheks lemmiktegevuseks. Ja mõte pole siin ainult selles, et kodused konservid on odavamad. Peaasi, et need on palju maitsvamad, sest need on tehtud armastusega enda kasvatatud põllukultuuridest ja võib täiesti kindel olla, et need ei sisalda säilitusaineid, paksendajaid, maitseaineid ja muid kahtlaseid komponente.

Valmistamisprotsessi üks olulisemaid osi, mis tagab marinaadide, hapukurkide ja mooside ohutuse, on steriliseerimine. Anumad, milles konserve hoitakse, peavad olema täiesti puhtad ja mikroobidele ligipääsmatud ning seda saab saavutada ainult steriliseerimisega.

Varem steriliseeriti purke veekeetja või kastruli kohal, mõnikord kasutati abivahendina kastruli kohale asetatud resti või veekeetja tilast purgi avani venitatud kummivoolikut. Need meetodid võimaldasid saavutada soovitud tulemust ja loomulikult oli neil õigus eksisteerida. Paljud inimesed kasutavad neid siiani.

Kuid edasijõudnud koduperenaised, kelle köögis on kodumasinate vallas uusimad edusammud, on juba ammu õppinud nende abi kasutama, et oma tööd lihtsustada ja hõlbustada. Tänapäeval steriliseeritakse purke aurutites, mikrolaineahjus ja suurtes partiides ahjudes. Keskendume veel ühele mugavale leiutisele – õhufritüürile.

Õhkfritüüri tööpõhimõte seisneb selle sisse asetatava kuumutamises kuuma õhu abil. See on steriliseerimiseks üsna sobiv. Lisaks saate steriliseerida mitte ainult tühje purke, vaid ka konserveerimiseks ettevalmistatud toodetega täidetud purke.

Tühjade purkide steriliseerimiseks tuleb need asetada fritüüri alumisele restile. Kui purgid on väikesed, mahult poolest liitrist liitrini, siis mahub neid kolm kuni viis. Pärast seda peaksite vastavalt juhistele paigaldama suurendamisrõnga. Temperatuur on seatud vahemikus 120 kuni 150 kraadi. Suurte purkide steriliseerimisaeg on 15 minutit, väikeste purkide puhul piisab 7-8 minutist.

Esimene meetod on steriliseerimine kõrgel temperatuuril. Võimalik on ka steriliseerimine konvektsioonahjus auruga. Selleks valage tühja purki (mitte rohkem kui kaks sentimeetrit) veidi vett ja töödelge seda konvektsioonahjus temperatuuril vähemalt 150 kraadi. See indikaator on õhufritüüri keemistemperatuur. Tavaliselt seadistage purkide kiireks auruga töötlemiseks konvektsioonahjus temperatuur 200–220 kraadini ja steriliseerige 10 minutit.

Täispurkide steriliseerimiseks on juhised veidi erinevad. Valmis (pestud, kooritud ja tükeldatud) tooted asetatakse puhastesse nõudesse. Asetage need fritüüri restile, nii palju kui mahub. Vala sisse eelnevalt ettevalmistatud soolvesi või siirup. Vedelik peaks jõudma ülaossa ja kindlasti katma toidu täielikult. Nüüd peate sulgemiseks katma purgid kaanega. Seadke steriliseerimise parameetrid - temperatuur peaks olema 120-150 kraadi, kiirus peaks olema suur. Aeg on seatud 10-30 minutiks, see sõltub purkide suurusest ja arvust. Lülitage seade sisse. Protseduuri lõpus eemaldage purgid spetsiaalsete tangide abil ja keerake kaaned üles.

Steriliseerimise aeg sõltub peamiselt sellest, milliseid tooteid te valmistate. Kuid peate teadma, et võrreldes pliidil küpsetamisega väheneb küpsetusaeg õhkfritüüris kolmandiku või veerandi võrra. Näiteks moos, mida oleks keedetud kastrulis madalal kuumusel 40 minutit, valmib õhkfritüüris umbes 25 pärast. Purkidesse tekkivate mullide järgi saate visuaalselt kindlaks teha, et steriliseerimisprotsess on alanud.

Selleks, et purkide sisu saaks veelgi pastöriseerida, võib pärast kaante kokku keeramist purgid kas uuesti kuuma pöördõhuga ahju panna või teki sisse mässida. Pärast õhufritüüris steriliseerimist ei ole vaja purke tagurpidi pöörata. Kuigi kui kahtlete nende tiheduses, on seda täiesti võimalik teha.

Mõned koduperenaised alustavad töökindluse ja soojusülekande suurendamiseks steriliseerimist temperatuuril 260 kraadi ja seejärel vähendavad seda 120-ni. Temperatuuri ei saa alandada, siis küpsetusaeg väheneb veidi. Kõrgete temperatuuride kasutamisel on vaja eemaldada purke sulgevate kaante kummist tihendid. Need, kes seda meetodit pidevalt kasutavad, paigaldavad tavaliselt spetsiaalsed ilma tihenditeta kaaned, mida kasutatakse konvektsioonahjudes. Viimasel etapil, kui temperatuur ei ületa 150 kraadi, asendatakse lisakatted põhikatetega. Või esimese võimaluse korral pange kummitihendid oma kohale tagasi. Teine meetod on kummiribade eraldi steriliseerimine, keetes neid umbes viis minutit.

Õhkfritüüris purkides olevate toodete steriliseerimise kvaliteet on palju kõrgem tänu sellele, et keemistemperatuur tõstetakse 150 kraadini. Teine eelis on see, et pole vaja täiendavaid riistu: keedupotte, kastruleid jne. Kõik valmistatakse otse purkides. Keetmine ja steriliseerimine toimuvad samaaegselt.

Iga koduperenaine, kes on vähemalt korra proovinud purke sel viisil steriliseerida, mõistab kõiki selle meetodi eeliseid. Purgid steriliseeritakse kiiresti, ilma teie osaluseta puudub võimalus kõrvetada või ei pea vastu nõutavat aega ja temperatuuri. Peate lihtsalt tegema mõned lihtsad toimingud, vajutama nuppu ja ootama tulemust.

Õhkfritüüris talveks toidu valmistamine erineb oluliselt tavapärasest kodusest säilitamisest. Purke pole vaja keeta, kõrvetada end keeva vee ja auruga – AIR GRILL STERILISEERIB KUUMA ÕHUGA.

Õhkfritüüris ON STERILISEERIMISE KVALITEET OLULISELT KÕRGE, kuna vee keemistemperatuur on kõrgema rõhu tõttu palju kõrgem kui traditsioonilisel kodus säilitamisel (140 kraadi).

Õhkfritüüri olemasolul pole vaja salateid, moosi jms esmalt pottides, vaagnates jne keeta, seejärel panna valmistoode steriliseerimiseks ja säilitamiseks purkidesse.

AEROGRIERIS SAAB MOOSI JA MUID VALMISTUSID KEEDATA OTSE PURGIDES, SAMAAJAL STERILISEERIDES. EELTÜHJENDADA EI OLE VAJA.

KUIDAS STERILISEERIDA ÕHKGRILLIS
1. Asetage valmistatud tooted puhastesse purkidesse.
2. Asetage need fritüüri.
3. Valage sisse soolvesi või siirup, nii et toit oleks täielikult kaetud.
4. Kata purgid kaanega.
5. Lülitage õhufritüür sisse, määrates vajalikud steriliseerimisparameetrid.
6. Võtke purgid välja ja keerake nende kaaned kokku.
7. Täiendavaks pastöriseerimiseks võite panna purgid tagasi õhkfritüüri, kuna klaasahjukolb hoiab kuumust kaua. Purke pole vaja ümber pöörata!
Kui järgmine purkide partii on rivis, võite õhufritüüri asemel kasutada tavalist lambanahast kasukat, pakkides purgid sisse.

STERILISEERIMISE PÕHIPARAMEERID
TEMPERATUUR
Kuna õhufritüüris on vee keemistemperatuur 140 kraadi, peaks steriliseerimise temperatuur olema vähemalt 150 kraadi Celsiuse järgi.
Soojusülekande suurendamiseks võite programmi käivitada 260 kraadi juures, kuid sel juhul eemaldage enne purkide paigaldamist õhkfritüüri esmalt kaantelt kummitihendid.
Saate seda teha ka teisiti: paigaldage nn "abikatted", vabastades mitu katet kummitihendite küljest. Te kasutate neid "abikatteid" temperatuuril üle 150 kraadi, asendades viimasel hetkel "abikatted" põhikatetega.

AEG
Steriliseerimine algab hetkest, mil purki ilmuvad mullid. Tavaline steriliseerimisaeg on 15 minutit, kui on paigaldatud suurendav rõngas - 20 minutit.
KIIRUS – SUUR.

KUIDAS KEETTA AEROGRIERIS MOOSI SUHKRUGA

1. Vala marjad suhkruga ja jäta 6 tunniks seisma, et mahl eralduks ja suhkur lahustuks.
2. Jaga marja-suhkrusegu purkidesse, eemaldades esmalt kaantelt kummitihendid.
3. Kata purgid kaanega.
4. Seadke parameetrid: aeg 15 minutit (või 20 minutit, kui kasutate suurendusrõngast), temperatuur - 260 kraadi, kiirus - HIGH.
5. Alanda temperatuur 120 kraadini, hoia veel 5 minutit (sama kiirusega), et moos “ära ei jookseks”.
6. Eemaldage purgid ja keerake need kokku.
7. Aseta purgid pöördõhuga ahju või traditsiooniliselt millegi sooja sisse mähituna jahtuma.
KUIDAS AEROGRIERIS KEETA MOOSI ILMA SUHKRUTA
1. Steriliseerige tühjad kaanega purgid (aeg 6 minutit, temperatuur - 180 kraadi, kiirus - HIGH).
2. Loputa marjad korralikult läbi ja lase vesi nõrguda.
3. Pärast kummitihendite eemaldamist puista marjad purkidesse ja kata need kaanega.
4. Seadke temperatuur 260 kraadile, kiirus HIGH, aeg - näiteks 20 minutit.
5. Kui marjad settivad ja annavad mahla, avage veidi kaaned ja lisage veel üks portsjon marju ja nii kuni purk on täitunud mahlaga kaetud marjadega.
6. Võtke purgid välja, asetage elastsed ribad oma kohale ja rullige kokku.

KUIDAS KUIVATA ROHELIST, PUUVILJAD, KÖÖGIVILJAD, MARJAD JA SEENI ÕHUFRITIS
Oluline reegel: selleks, et niiske õhk konvektsioonahjust välja pääseks, tuleb kaane ja korpuse vahele pista vardas.
OPTIMAALSED KUIVAMISTINGIMUSED:
Kiirus: rohelised - MADAL, porgand, peet - KESKMINE, õunad, seened - HIGH.
Temperatuur, mille juures tooted säilitavad värvi, on 120 kraadi.
Aeg: rohelised - 10 minutit, peet, porgand (jämedalt riivitud) - 15 minutit, õunad - 30 minutit, seened - 1,5 tundi.
P.S. Marju, porgandeid, peeti on mugavam kuivatada aurutisel, seeni, lehtköögivilju, õunu otse restidel.

Majanduskriisi tingimustes suureneb taas oma aiast saagikoristuse roll. Konservtoodete pikaajaliseks säilitamiseks tuleb purgid steriliseerida. Seda saab teha nii klassikalisel viisil kui ka kaasaegsete tehnoloogiate abil. Täna teen ettepaneku tutvuda õhufritüüris steriliseerimisega.

Mis on õhufritüüris head?

Õhkfritüür on oma tuumaks konvektsioonahi. Nõud jõuavad valmisolekuni tänu kuuma õhuvoolude toimele. Seade võimaldab küpsetada kala ja kana, valmistada mahlast šašlõki ilma õues käimata, süüa teha, hautada ja isegi isetehtud küpsetisi valmistada.

Nii erinevate rakenduste puhul pole üllatav, et ühel päeval otsustas koduperenaine proovida seda seadet klaaspurkide steriliseerimiseks kasutada. Ja ta tegi seda!

Õhkfritüüri oluline eelis on see, et see ei võimalda mitte ainult tühje purke steriliseerida, vaid saate kohe ettevalmistusi teha otse purkidesse. See on väga mugav ja säästab aega. Tänu kuumutustemperatuurile +120 kuni +260 kraadi on steriliseerimise kvaliteet kõrge.

Klaaspurkide steriliseerimine

Lihtsaim viis ilma toorikuteta klaaspurkide steriliseerimiseks õhufritüüris. Isegi koduperenaine, kes on selle seadmega esimest korda elus tutvunud, saab selle ülesandega hõlpsasti hakkama.

Esmalt peaksite hoolikalt kontrollima valitud purke laastude ja muude mehaaniliste kahjustuste suhtes. Pärast seda pestakse neid söögisoodaga ja loputatakse mitu korda.

Asetage õhufritüüri kaussi alumine rest. Asetage purgid tihedalt sellele, jättes nende vahele väikese vahemaa. Õhkfritüüri kaas peaks seejärel kergesti sulguma. Kui purkide suurus ei võimalda seda sulgeda, paigaldage peale lisarõngas.

Kui kasutate Hotter konvektsioonahju, seadke ventilaatori kiirus keskmisele. Temperatuur peaks olema vahemikus +120 kuni + 180 kraadi.

Kuni 0,75-liitriste klaaspurkide steriliseerimiseks seadke taimer 9 minutiks. Purke mahuga 1 liiter või rohkem tuleb steriliseerida 15 minutit.

Temperatuuridel +200 kuni +240 C lüheneb steriliseerimisaeg ligikaudu 1,5 korda. Kõrgel temperatuuril steriliseerimiseks vala kaussi 2 cm kiht vett.

Nii kõrgete väärtuste korral ei ole soovitatav kaasi koos purkidega steriliseerida, kuna neis olevad kummitihendid võivad rikneda, mille tagajärjel tihend tulevikus kahjustada saab. Sel juhul on parem steriliseerida kaaned eraldi, sealhulgas traditsioonilisi meetodeid kasutades.

Toorikute steriliseerimine

Nagu eespool juba kirjutatud, võimaldab õhufritüür toorikute steriliseerimist. Teised meetodid muudavad selle protsessi väga ohtlikuks, kuid õhufritüüris toimub kõik kiiresti ja ilma komplikatsioonideta.

Asetage sisuga täidetud purgid õhkfritüüri kaussi seatud restile. Konteinerid peavad olema suletud ilma kummitihenditeta kaanega.

Konvektsioonahjus seatakse temperatuur +260 C ja 10 minuti pärast alandatakse +120 kuni +150 C ja steriliseeritakse veel 5-10 minutit. Purkide sisse peaksid ilmuma keevad mullid.

Selle meetodi eeliseks on see, et saate aiast pärit värskeid köögivilju ja puuvilju panna otse õhufritüüri kaussi asetatud puhastesse laastuvabadesse purkidesse ja täita need marinaadi või soolveega. See tähendab, et konserveerimiseks pole vaja täiendavaid konteinereid.

Mitte ükski kauplustes esitletav konservitoode ei suuda omatehtud tooteid ületada. Sel põhjusel püüavad tõelised perenaised talveks valmistada igasuguseid salateid, kastmeid jne. Kui soovid ka oma peret isetehtud preparaatidega rõõmustada, aga pole sellega varem kokku puutunud, siis tuleb sulle kasuks teadmine, et purgid, milles toitu hoitakse, peavad olema hästi steriliseeritud.

Varem kasutasid koduperenaised aurusauna igal pool, kuid alternatiivi polnud, rääkimata nüüdsest. Täna saab ju purke steriliseerida otse fritüüris!

Kas purke on võimalik õhufritüüris steriliseerida?

Maailmas ei seisa miski paigal; muutused on mõjutanud ka kodust konserveerimist; "vanaema" meetod on asendunud steriliseerimise ja toidu valmistamisega konvektsioonahjus. See on tõesti väga mugav – kuna viimasel juhul on välistatud kokkupuude keeva veega, mis välistab töö ajal kuuma auru või keeva veega käte põletamise ohu.

Mahutite steriliseerimine õhufritüüris toimub kuuma õhu tsirkuleerimisega. Tasub teada, et konvektsioonahjus on anumate töötlemiskvaliteet oluliselt kõrgem kui traditsioonilise ja vananenud säilitusmeetodi puhul, sest õhkfritüüris on kõrge rõhu tõttu vee keemistemperatuur tunduvalt kõrgem. Lisaks võite konvektsioonahju omades unustada need ajad, mil keetsite esmalt kastmeid, hoidiseid ja salateid ning alles siis panite valmis ained pestud ja steriliseeritud purkidesse. Õhkfritüüriga ei pea te tühje anumaid üldse töötlema.

Kuidas purke korralikult õhufritüüris steriliseerida

Konvektsioonahjus olevad purgid steriliseeritakse palju kiiremini kui pliidil tavalise säilitusmeetodiga. Selle tulemusena on aja kokkuhoid ligikaudu 30%. Näiteks pliidil moosi valmistamiseks kulub umbes 40 minutit, konvektsioonahjuga aga 25 minutit. Mahuti hakkab steriliseeruma, kui purkidele tekivad mullid. Konvektsioonahjus on vee keemise temperatuur 140°C, mis tähendab, et tööprotsess peab toimuma vähemalt 150°C juures. Soovi korral saab soojusülekannet muuta ülespoole, seadistades režiimiks 260°C. Ainus tingimus on see, et enne konteineri paigaldamist konvektsioonahju kolbi tuleb kõigepealt eemaldada kaanedelt kummist tihendid. Neid saab keeta eraldi. Samuti peaksite arvestama asjaoluga, et mida kõrgem on temperatuur, seda vähem kulub toiduvalmistamiseks aega.

Tänapäeval on purkide steriliseerimiseks erinevaid viise. Kuid õhufritüüri puhul on vaieldamatud eelised:

• ei ole vaja kasutada täiendavaid anumaid (vaagnad, suured pannid);
  kulub vähem aega, lisaks teostatakse samaaegselt steriliseerimine ja toorikute ettevalmistamine.
• vabastab omaniku osalemisest, on vaja ainult parameetrid seadistada ja seade sisse lülitada. Seega annab õhufritüür naisele lisaaega muude majapidamistööde tegemiseks.

Igal juhul, kui teil on kodus selline seade nagu konvektsioonahi, tasub katsetada ja kindlasti kontrollida, kas see töötab, võib-olla järgmisel korral ei taha te "vanaema" meetodit kasutada.

Tühjade konservipurkide steriliseerimine

Nagu eespool mainitud, põhineb selle seadme töö kuuma õhu mõjul kolvi sisu suhtes. Tegelikult on see väga mugav viis purkide töötlemiseks. Tühjade konteinerite töötlemine pole aga ainus võimalik võimalus. Toiduga juba täidetud anumaid saab ju steriliseerida. Alustame esimese variandiga. Purkide steriliseerimine konvektsioonahjus on väga lihtne, piisab, kui järgida üksikasjalikke juhiseid:

Kontrollige tühje konteinereid laastude ja pragude suhtes. Kui sellised vead on olemas, siis need purgid konserveerimisel edasiseks kasutamiseks ei sobi.

1. Pese terved purgid korralikult puhtaks ja jäta rätikule kuivama.
2. Eemaldage konvektsioonahjust kõik mittevajalikud osad (alused, riiulid jne).
3. Kui töödeldakse kõrgeid purke, tuleb ahju paigaldada paisutusrõngas.
4. Paigutage purgid nii, et need mahuksid vabalt õhkfritüüri sisse.
5. Sulgege konvektsioonahi kaanega ja valige steriliseerimisrežiim.
6. Tööprotsessi lõpus eemaldage anumad ettevaatlikult, et mitte end kogemata põletada.

Purke tuleb steriliseerida õhufritüüris kõrgel temperatuuril vahemikus 120-150°C. Just see indikaator võimaldab hävitada patogeensed bakterid. Steriliseerimise protsess võtab keskmiselt 10-15 minutit, kuid kui purgid on väikesed, siis piisab 5-9 minutist. Õhkfritüüris saate üheaegselt steriliseerida anumat ja valmistada tooriku, mis säästab oluliselt aega.

Kuidas steriliseerida preparaatidega

Konvektsioonahjus säilitamine võimaldab anumat ühe korraga töödelda ja töödeldava detaili konserveerimiseks ette valmistada.

Juhised toorikute steriliseerimiseks õhkfritüüris:

1. Siseruumi suurendamiseks sisestage oma konvektsioonahju laienduselement.
2. Asetage ettevalmistatud tooted anumatesse ja asetage need ahju nii, et need asetseksid vabalt üksteisega kokku puutumata.
3. Täitke toidunõud veega, kuni see katab sisu täielikult.
4. Eemaldage metallkaantelt kummipaelad.
5. Katke purgid kaanega ja valige soovitud režiim.
6. Tööprotsessi lõpus eemaldage purgid ettevaatlikult ahjust ja keerake nende kaaned üles, olles eelnevalt neisse pannud keedetud kummiribad.
7. Asetage need purgid tagasi ahju ja laske neil pärast steriliseerimist jääkkuumuses desinfitseerida.

Konvektsioonahjus peaks tööprotsessi temperatuur olema suurusjärgu võrra kõrgem kui vee keemistemperatuur, seega tuleb konvektsioonahjus seada selleks optimaalne temperatuur, õigemini 150-250°C. Steriliseerimise aeg on umbes 15-20 minutit. See indikaator sõltub valitud temperatuurist ja purkide suurusest.
Kui tegelete pidevalt konserveerimisega, varuge ilma kummiribadeta kaaned, olles esmalt need tihendid neilt eemaldanud, siis ei karda sellised kaaned kõrgeid temperatuure.

Video: purkide töötlemine õhufritüüris koos toiduga ja ilma

Purkide steriliseerimine õhkfritüüris on mugav, sest ei pea aurutama kuuma pliidi või ahju kohal, mis on palaval päeval eriti problemaatiline. Konvektsioonahi hoiab ära kuuma vee või auruga põletamise. Lisaks teeb konvektsioonahi konserveerimise ligipääsetavaks isegi maal. Ahju toodetav kuum õhk sobib üsna hästi nii tühjade kui ka täis purkide jaoks. Ja selleks, et mõista, kuidas konteinereid õhufritüüris töödelda, vaadake järgmist videot.